Зразы «Псковские»
Рецепт зразов «Псковских»
Ингридиенты блюда:
- Свинина (мякоть) – 700 г
- Субпродукты птицы (желудок, печень, сердце) – 200 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Маргарин – 100 г
- Соль
Соус:
- мясной бульон – 2 стакана
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 1,5 столовой ложки
- мука пшеничная – 1 столовая ложка
- уксус – 3 столовые ложки
- пюре томатное – 2 столовые ложки
- сахар,
- перец черный молотый,
- лавровый лист,
- соль
Как приготовить Зразы «Псковские»:
- Фарш:субпродукты птицы отварить по отдельности в подсоленной воде.
- Желудки и сердце пропустить через мясорубку, печень мелко нарезать.
- Все соединить с пассерованным репчатым луком и тщательно перемешать.
- Соус:мелко нарубить репчатый лук, поджарить его на масле до золотистого цвета, добавить соль, перец, сахар и продолжать жарить еще 2–3 минуты, после чего влить уксус и выпарить жидкость до густоты сметаны.
- Поджарить муку на масле, развести бульоном, вскипятить и процедить.
- Добавить в соус выпаренный лук с уксусом, томатное пюре, лавровый лист, перемешать и проварить еще 10 минут.
- Свинину нарезать кусками толщиной 15 мм (по 2 куска на порцию) и отбить.
- На середину каждого куска положить приготовленный фарш, завернуть конвертом и обжарить.
- Затем положить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить соусом и тушить в течение часа.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 31.03.2016 |
Блюда: Зразы
Похожие рецепты
.