Зразы «Псковские»


Рецепт зразов «Псковских»

Ингридиенты блюда:
  • Свинина (мякоть) – 700 г
  • Субпродукты птицы (желудок, печень, сердце) – 200 г
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Маргарин – 100 г
  • Соль

Соус:

  • мясной бульон – 2 стакана
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло сливочное – 1,5 столовой ложки
  • мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • уксус – 3 столовые ложки
  • пюре томатное – 2 столовые ложки
  • сахар,
  • перец черный молотый,
  • лавровый лист,
  • соль




Как приготовить Зразы «Псковские»:

  1. Фарш:субпродукты птицы отварить по отдельности в подсоленной воде.
  2. Желудки и сердце пропустить через мясорубку, печень мелко нарезать.
  3. Все соединить с пассерованным репчатым луком и тщательно перемешать.
  4. Соус:мелко нарубить репчатый лук, поджарить его на масле до золотистого цвета, добавить соль, перец, сахар и продолжать жарить еще 2–3 минуты, после чего влить уксус и выпарить жидкость до густоты сметаны.
  5. Поджарить муку на масле, развести бульоном, вскипятить и процедить.
  6. Добавить в соус выпаренный лук с уксусом, томатное пюре, лавровый лист, перемешать и проварить еще 10 минут.
  7. Свинину нарезать кусками толщиной 15 мм (по 2 куска на порцию) и отбить.
  8. На середину каждого куска положить приготовленный фарш, завернуть конвертом и обжарить.
  9. Затем положить в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить соусом и тушить в течение часа.

Приятного аппетита!




| 31.03.2016 |

Блюда: Зразы

.

Добавить комментарий