Заливной язык


Рецепт заливного языка

Ингридиенты блюда:
  • Язык – 1 шт.
  • Бульон – 2 стакана
  • Желатин – 20 г
  • Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую
  • Морковь – 1 шт., отварить
  • Веточки петрушки, соль


Заливной язык...

Как приготовить Заливной язык:

  1. Язык тщательно вымыть щеткой в холодной воде, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и удалить пену.
  2. Далее варить на слабом огне до готовности (крупный говяжий язык – 3–4 часа, свиной или телячий – 2 часа).
  3. Сваренный горячий язык на несколько секунд погрузить в холодную воду и снять с него кожицу (начиная с тонкого конца).
  4. Очищенный язык снова положить в подсоленный отвар, в котором он варился, и охладить.
  5. После этого нарезать его тонкими ломтиками, выложить на блюдо, украсить фигурными кружочками вареной моркови, яйца и веточками петрушки.
  6. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 1 час.
  7. Затем распустить его на водяной бане, смешать с 2 стаканами бульона и охладить.
  8. Залить язык полузастывшим желе в два приема, чтобы не сдвинулись украшения, и поставить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!




| 04.04.2016 |


.

Добавить комментарий