Заливное из гусиной печени

Рецепт заливного из гусиной печени

Ингридиенты блюда:

Печень гусиная – 1 шт.
Масло – 1 столовая ложка
Шпик – 50 г
Молоко – 1,5 стакана
Вино белое – 0,5 стакана
Листья зеленого салата

Желе:

бульон – 0,5 стакана
лавровый лист – 1 шт.
перец черный – 6 горошин
сок лимонный из половины лимона
желатин – 15 г

Заливное из гусиной печени ...

Как приготовить Заливное из гусиной печени:

Очищенную от пленки печень залить молоком на 2 часа и, когда она побелеет, переложить в кастрюльку со шпиком и маслом, залить вином и тушить до мягкости.
Готовую печень остудить и нарезать ломтиками.
Желатин залить 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания.
В готовый мясной бульон положить специи, кипятить бульон 2 минуты на слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, вскипятить и остудить до комнатной температуры.
В приготовленные формочки влить немного желе, чтобы оно наполнило их до половины, красиво уложить ломтики печени и залить их желе до верха формочек.
Заливное поместить в холодильник и держать до полного застывания желе.
Перед подачей на стол формочки опустить в горячую воду, не допуская попадания воды на желе, и опрокинуть на разложенные на блюде салатные листья.

Приятного аппетита!