Заливное из гусиной печени
Рецепт заливного из гусиной печени
Ингридиенты блюда:
- Печень гусиная – 1 шт.
- Масло – 1 столовая ложка
- Шпик – 50 г
- Молоко – 1,5 стакана
- Вино белое – 0,5 стакана
- Листья зеленого салата
Желе:
- бульон – 0,5 стакана
- лавровый лист – 1 шт.
- перец черный – 6 горошин
- сок лимонный из половины лимона
- желатин – 15 г
...
Как приготовить Заливное из гусиной печени:
- Очищенную от пленки печень залить молоком на 2 часа и, когда она побелеет, переложить в кастрюльку со шпиком и маслом, залить вином и тушить до мягкости.
- Готовую печень остудить и нарезать ломтиками.
- Желатин залить 2 столовыми ложками холодной кипяченой воды и оставить на 1 час для набухания.
- В готовый мясной бульон положить специи, кипятить бульон 2 минуты на слабом огне под крышкой, процедить, добавить лимонный сок и желатин, вскипятить и остудить до комнатной температуры.
- В приготовленные формочки влить немного желе, чтобы оно наполнило их до половины, красиво уложить ломтики печени и залить их желе до верха формочек.
- Заливное поместить в холодильник и держать до полного застывания желе.
- Перед подачей на стол формочки опустить в горячую воду, не допуская попадания воды на желе, и опрокинуть на разложенные на блюде салатные листья.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 06.04.2016 |
Блюда: Заливное
.