Заливная осетрина с лимоном


Рецепт заливной осетрины с лимоном

Ингридиенты блюда:
  • 1 кг осетрины,
  • 1 лимон,
  • 1 столовая ложка 3% ного уксуса,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 лавровый лист,
  • 3–4 горошины черного перца,
  • 5 г желатина,
  • 2 сырых яичных белка,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • молотый перец и соль по вкусу.


Заливная осетрина с лимоном...

Как приготовить Заливную осетрину с лимоном:

  1. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Зелень укропа вымыть.
  2. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
  3. Осетрину промыть, сбрызнуть уксусом, нарубить крупными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец горошком, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности.
  4. Затем вынуть рыбу, морковь и лук из бульона.
  5. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином и взбитыми яичными белками, довести до кипения, затем снова процедить.
  6. Из осетрины вынуть кости, мясо мелко нарезать, посыпать молотым перцем, выложить в форму, сверху положить морковь, лук, веточки укропа, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа.
  7. Заливную осетрину нарезать порционными кусками, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Приятного аппетита!




| 25.03.2016 |


.

Добавить комментарий