Язык заливной
Рецепт языка заливного
Ингридиенты блюда:
- Язык говяжий – 1 кг,
- Бульон мясной – 800 мл
- Желатин – 40 г
- Петрушка – 2 корня и зелень
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Соль
- Перец горошком
...
Как приготовить Язык заливной:
- Языки тщательно выскоблить, помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 3 часов с добавлением ломтиков моркови, корня петрушки, лука и перца. В конце варки посолить.
- Готовые языки погрузить в холодную воду, затем осторожно снять с горячего языка кожу (начиная сверху) и нарезать тонкими ломтиками.
- Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания на 2 часа.
- Мясной бульон тщательно процедить через несколько слоев белой ткани, поставить его на огонь, довести до кипения и убрать с плиты.
- Развести в нем набухший желатин до полного растворения и охладить.
- Налить в блюдо желе слоем 1 см, охладить и уложить ломтики языка.
- На каждый ломтик положить кружочки сваренного вкрутую яйца, моркови, лимона, свежего огурца, зелень петрушки и опять все залить желе.
- После этого поставить на холод для застывания. Подать на стол с хреном.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 06.04.2016 |
Блюда: Заливное | Рецепты из языка
.