Язык заливной


Рецепт языка заливного

Ингридиенты блюда:
  • Язык говяжий – 1 кг,
  • Бульон мясной – 800 мл
  • Желатин – 40 г
  • Петрушка – 2 корня и зелень
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
  • Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Соль
  • Перец горошком


Язык заливной...

Как приготовить Язык заливной:

  1. Языки тщательно выскоблить, помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 3 часов с добавлением ломтиков моркови, корня петрушки, лука и перца. В конце варки посолить.
  2. Готовые языки погрузить в холодную воду, затем осторожно снять с горячего языка кожу (начиная сверху) и нарезать тонкими ломтиками.
  3. Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания на 2 часа.
  4. Мясной бульон тщательно процедить через несколько слоев белой ткани, поставить его на огонь, довести до кипения и убрать с плиты.
  5. Развести в нем набухший желатин до полного растворения и охладить.
  6. Налить в блюдо желе слоем 1 см, охладить и уложить ломтики языка.
  7. На каждый ломтик положить кружочки сваренного вкрутую яйца, моркови, лимона, свежего огурца, зелень петрушки и опять все залить желе.
  8. После этого поставить на холод для застывания. Подать на стол с хреном.

Приятного аппетита!




| 06.04.2016 |


.

Добавить комментарий