Язык заливной

Рецепт языка заливного

Ингридиенты блюда:

Язык говяжий – 1 кг,
Бульон мясной – 800 мл
Желатин – 40 г
Петрушка – 2 корня и зелень
Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Огурцы – 2 шт.
Соль
Перец горошком

Язык заливной ...

Как приготовить Язык заливной:

Языки тщательно выскоблить, помыть, положить в горячую воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 3 часов с добавлением ломтиков моркови, корня петрушки, лука и перца. В конце варки посолить.
Готовые языки погрузить в холодную воду, затем осторожно снять с горячего языка кожу (начиная сверху) и нарезать тонкими ломтиками.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде и оставить для набухания на 2 часа.
Мясной бульон тщательно процедить через несколько слоев белой ткани, поставить его на огонь, довести до кипения и убрать с плиты.
Развести в нем набухший желатин до полного растворения и охладить.
Налить в блюдо желе слоем 1 см, охладить и уложить ломтики языка.
На каждый ломтик положить кружочки сваренного вкрутую яйца, моркови, лимона, свежего огурца, зелень петрушки и опять все залить желе.
После этого поставить на холод для застывания. Подать на стол с хреном.

Приятного аппетита!