Запеченная индейка. Здоровое питание. (рецепт рукавички)

    7 Просмотры
    Издатель

    Запеченная индейка. Здоровое питание. (рецепт рукавички)

    Запеченная индейка

    Ингредиенты:
    Филе индейки (грудка) – 1кг (цельный кусок)
    Чеснок – 5 крупных зубчиков
    Тимьян свежий – 5-7 веточек
    Оливковое масло – 2 ст.л.
    Соль
    Черный перец свежемолотый
    Кулинарная нить

    Разогреть духовку до 160° (режим верх-низ, с конвекцией можно на 10-20 градусов меньше).

    Очищенные зубчики чеснока нарезаем на крупные дольки.

    Мясо индейки ополаскиваем, промокаем бумажным полотенцем.

    Разрезаем как булочку для сэндвича – не до конца (как книжка). Делаем надрезы-кармашки острым ножом на внутренней поверхности филе в произвольном порядке. В каждый кармашек помещаем чеснок.

    Солим и перчим, посыпаем тимьяном (или любой другой специей, какая нравиться). Можно положить сюда же немного (грам 50) белого изюма или кураги. Это придаст мясу пикантную сладость, но и калорий добавит.

    Плотно скручиваем мясо в рулет. Туго перетягиваем кулинарной нитью (более толстой нить это делать удобнее. Если нет специального шнурка, его можно заменить – просто сложить в 4-8 раз обычную некрашеную хлопчатобумажную нить). Связываем концы нити.

    Солим перчим сверху.

    Запечатываем мясо: разогреваем сковороду как можно сильнее, но так6 чтобы не устроить пожар. Выливаем на нее оливковое масло и обжариваем рулет до румяного цвета со всех сторон. Задача – создать корочку, так мясо не пересохнет в духовке, сохранит больше сока и будет выглядеть одинаково румяным со всех сторон.

    Процедура запечатывания не обязательна. Можно поместить мясо в форму для запекания, слегка смазать его сверху маслом или обезжиренным йогуртом. И поставить запекаться.

    Форму с мясом ставим запекаться на 1 час – 1:20. За 10 минут до готовности можно увеличить температуру и включить гриль, чтобы получилась румяная корочка.

    Если ты решишь запечь овощи на гарнир, их можно поместить в ту же форму. Главное, учесть, что разные овощи готовятся с разной скоростью. Например:
    Некрупный картофель и морковь – 30-35 минут; баклажаны, фенхель, сладкий перец – 20 – 25 минут; цукини, кабачки, брокколи, цветная капуста – 10 – 15 минут. Конечно, все будет зависеть от размера овощей (чем мельче – тем быстрее все готовится). Порезанные и мытые овощи слегка посолить, поперчить, можно сбрызнуть маслом, можно добавить любимых специй.

    Ягодный соус к птице

    Ингредиенты

    Замороженные ягоды (брусника, клюква) -300г.
    Вода – немного, 200мл.
    Сахар - 4-5 ст.л. без горки
    Крахмал – 2 ч.л.
    Вино красное сухое – 40-50мл.
    Погружной блендер
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты Блюд из индейки
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.