ВКУСНЕЙШИЙ ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

    1 Просмотры

    ВКУСНЕЙШИЙ ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

    НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ ОТ ЯНЫ ПАВЛИДИС. А ТАКЖЕ "НЕДЕЛЯ ПОДАРКОВ" В ИНСТАГРАМЕ. Смотрите видео до конца!



    ➤ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С ИЗЮМОМ
    Отварной язык
    Бульон от варки языка
    Лук порей
    Лук репчатый
    Сливочное масло
    Масло ГХИ
    Белое сухое вино
    Сливки 20%
    Соль
    Перец

    Отварить язык, добавив головку репчатого лука, стебли сельдерея, крупно порезанную морковь, лавровый лист, чёрный перец горошком. Варить язык 3 часа.

    Для белого соуса:
    1. Растопить в глубокой сковородке сливочное масло, можно добавить масло гхи, пожарить до прозрачности мелко порезанные репчатый лук и лук порей.
    2. Добавить примерно 70 г сухого белого вина, выпарить вино на сильном огне.
    3. Убавить огонь и добавить 1/3 стакана бульона от варки языка, аккуратно ввести 80-100 мл. сливок.
    4. Томить соус 10-15 минут, постоянно помешивая. Добавить соль, перец.
    5. Убавить огонь, добавить горсть заранее размоченного темного изюма, оставить соус на самом медленном огне на 10 минут.
    6. Порезать язык, положить в соус, томить на медленном огне еще 10 минут, выключить и дать блюду «отдохнуть», настояться.
    8. Украсить иглами шафрана или апельсиновой цедры.
    Приятного аппетита!
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты из языка
    Комментариев нет.
    3
    2