Тельное из рыбы - блюдо национальной русской кухни.

    0 Просмотры

    Тельное из рыбы - блюдо национальной русской кухни.

    «Достаточно сложное блюдо, не рядовое, но тем и ценное, что мы, приложив свои личные усилия, свои умения, талант и любовь к ближнему, так скажем, и, поработав с классической русской рыбой – судаком, приготовим отличное тельное», - рассказал Астафьев.

    Интересные факты

    1. В России впервые об этом древнерусском блюде узнали в начале XIX. В книгах XVI века были обнаружены истинные рецепты тяпаного из белой рыбы, приготовленного разными способами.

    2. Тельное по классическому рецепту готовят из белой рыбы.

    3. Аналог этого блюда есть в израильской кухне – национальным блюдом страны является фаршированная рыба.

    4. Тельное правильно подавать к столу остывшим с горячим бульоном.

    Как правильно выбрать рыбу

    Для тельного понадобится судак – речная белая рыба. Чтобы правильно выбрать его, по совету шеф-повара, необходимо в первую очередь посмотреть на глаза. Они должны быть выпуклые, не втянутые внутрь головы. Сморщенные глаза говорят о том, что продукт уже - второй свежести. Чешуя должна быть блестящей, а жабры – ярко-красные. Эти три признака помогут понять, что рыба свежая или хотя бы свежеразмороженная.

    Ингредиенты

    Судак - 2 шт.;
    лук репчатый - 2 шт.;
    чеснок - 2 зубчика;
    перец - по вкусу;
    соль - по вкусу;
    хлеб белый - 300 г;
    молоко - 200 мл;
    вода - 3 л;
    морковь - 1 шт.;
    лавровый лист - 2 шт.;
    укроп - 1 пучок;
    петрушка - 1 пучок.
    Категория
    Блюда из рыбы
    Комментариев нет.
    3
    2