Рецепт закуски из языка с шампиньонами и сливочным соусом

    6 Просмотры
    Издатель

    Рецепт закуски из языка с шампиньонами и сливочным соусом

    Рецепт закуски из языка с шампиньонами и сливочным соусом

    Это исключительно нежный вкус!
    Главное - следуйте инструкции по секретному приготовлению языка и вы очаруете гостей такой невероятной закуской!

    Что нам понадобится:
    - язык говяжий среднего размера (1 кг-1,2 кг)
    - луковица, морковь, чёрный молотый перец (это всё для варки языка)
    - шампиньоны 250 г
    - 1/2 репчатой луковицы
    - тимьян (свежий или сушеный)
    - оливковое масло @
    - соль, чёрный молотый перец

    Соус:
    - жирные сливки (от 30%) 100 мл
    - горчица зернистая 1 ст.л.
    - мелко рубленный укроп
    - щепотка соли

    Приготовление:
    1. В глубокую кастрюлю с холодной водой выложить предварительно промытый язык. Довести до кипения, убавить огонь. Вода не должна кипеть, а только лишь немного побулькивать. Варим 1,5 часа, НЕ накрывая крышкой и убирая пенку. Далее добавляем очищенные лук, морковь и перец горошком и варим ещё 1-1,5 часа (в зависимости от размера языка). За 15 минут до конца варки можно добавить лавровый лист. Готовый язык вынимаем из бульона и на 2-3 минуты кладём в холодную воду, после чего с лёгкостью снимаем шкурку. Для более сочного языка поместите язык в бульон ещё раз и дать ему остыть там! Язык получается тающим во рту!
    2. На сковороду распылить растительное масло и пассеровать мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить крупно нарезанные шампиньоны и обжарить до золотистой корочки, перемешивая не чаще чем раз в 30 секунд. Не забудьте на этапе обжаривания посолить и добавить тимьян.
    3. Для соуса аккуратно смешать все ингредиенты венчиком.
    4. Готовый язык нарезать тонкими пластиками и выложить по кругу тарелки, посередине ещё горячие шампиньоны и соус. Веточки петрушки или кинзы будут идеальны для подачи и баланса вкуса.

    Ищите больше рецептов и отличные эко-масла в спрее на нашем сайте
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты из языка
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.