РЕЦЕПТ ЗАЛИВНОГО ИЗ СВИНОГО ЯЗЫКА. БЛЮДО НА НОВЫЙ ГОД

    4 Просмотры
    Издатель

    РЕЦЕПТ ЗАЛИВНОГО ИЗ СВИНОГО ЯЗЫКА. БЛЮДО НА НОВЫЙ ГОД

    В этом видео я хочу показать, как правильно сварить и легко почистить свиной язык, как осветлить мутный бульон для заливного. Предлагаю Вам рецепт вкусной закуски на праздничный Новогодний стол. По этому рецепту можно приготовить не только свиной, но и говяжий язык. Для того, чтобы заливной язык не растаял на столе в первые минуты после подачи, нужно в бульон добавить 20 гр желатина на 2 стакана бульона. Если бульон получился не прозрачный, его можно осветлить, добавив в него белок куриного яйца. Белок нужно размешать вилкой и влить в закипающий бульон. Минут через 20 процедить бульон через марлю. Шкура с языка снимется легко, если после варки погрузить его в ледяную воду.
    Ингредиенты:
    1. Язык свиной - 4 шт (около 0,8 - 1 кг)
    2. Вода - 1 литр (после варки остается 0,5 литра бульона)
    3. Морковь - 1 шт
    4. Лук - 2 шт небольшого размера
    5. Перец черный горошком - 10-15 шт
    6. Перец душистый горошком- 5-6 шт
    7. Соль - по вкусу
    8. Лавровый лист - 2 шт
    9. Белок для осветления бульона - 1 шт
    10. Желатин - 20 гр
    11. Лед

    Категория
    Блюда из мяса Рецепты из языка
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.