Пять соусов - Пять основ высокой кухни
Ингредиенты для соуса Бешамель:
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Молоко – 500 мл.
• Соль – по вкусу
Ингредиенты для соуса Велюте:
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 50 гр.
Бульон:
• Куриные ножки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса Голландез:
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
Ингредиенты для Томатного соуса
• Помидоры 500 – гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Зелень эстрагона – пучок
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса Эспаньоль:
• Телятина – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сельдерей – 2 шт
• Чеснок – 4 шт.
• Белое сухое вино – 500 мл.
• Оливковое масло
• Мука – 2 ст.л.
• Телятина на кости – 500 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Молоко – 500 мл.
• Соль – по вкусу
Ингредиенты для соуса Велюте:
• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 50 гр.
Бульон:
• Куриные ножки – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса Голландез:
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
Ингредиенты для Томатного соуса
• Помидоры 500 – гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 шт.
• Зелень эстрагона – пучок
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса Эспаньоль:
• Телятина – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сельдерей – 2 шт
• Чеснок – 4 шт.
• Белое сухое вино – 500 мл.
• Оливковое масло
• Мука – 2 ст.л.
• Телятина на кости – 500 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
- Категория
- Рецепты соусов
Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
Комментариев нет.