Пять соусов - Пять основ высокой кухни

    10 Просмотры
    Издатель

    Пять соусов - Пять основ высокой кухни

    Ингредиенты для соуса Бешамель:
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Молоко – 500 мл.
    • Соль – по вкусу

    Ингредиенты для соуса Велюте:
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Мука – 50 гр.
    Бульон:
    • Куриные ножки – 1 кг.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу

    Ингредиенты для соуса Голландез:
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Соль – по вкусу

    Ингредиенты для Томатного соуса
    • Помидоры 500 – гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 3 шт.
    • Зелень эстрагона – пучок
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу

    Ингредиенты для соуса Эспаньоль:
    • Телятина – 500 гр.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Сельдерей – 2 шт
    • Чеснок – 4 шт.
    • Белое сухое вино – 500 мл.
    • Оливковое масло
    • Мука – 2 ст.л.
    • Телятина на кости – 500 гр.
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    Категория
    Рецепты соусов
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.