ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!!! Сочные и Нежные КОТЛЕТЫ

    16 Просмотры
    Издатель

    ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!!! Сочные и Нежные КОТЛЕТЫ

    Котлеты

    На 9 штук:
    Фарш – 500 гр.
    Хлеб замоченный и отжатый – 200 гр.
    Лук – 90 гр.
    Чеснок – 2 зубчика
    Соль – 2 ч.л.
    Перец черный – 1 ч.л.
    Вода – 100 мл.
    Масло для жарки
    Начните с хлеба. Отрежьте 4-5 куска хлеба и срежьте у них края. Переложите в глубокую миску и залейте водой. Когда хлеб полностью размякнет, отожмите его и взвесьте должно выйти 200 гр.
    В идеале соотношение отжатого хлеба к мясу должно быть 40%.
    Далее в мясорубке пропустите 500 гр. мяса. 90 гр лука, 2 зубчика чеснока. В конце пропустите 200 гр отжатого хлеба.
    Теперь добавьте 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Залейте 100 мл воды. Вымесите фарш руками. Хорошенько перемешивайте. Когда масса стала более менее однородной отбейте ее. Таким образом мы вбиваем воду в мясо и выделяется белок. Фарш станет светлым и пастообразным.
    Сформируйте котлетку, также слегка переминая руками. Выложите на силиконовый коврик или влажную поверхность. Сделайте 9 штук.
    Возьмите муку и обваляйте в ней котлету. Выложите на разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности. Котлеты будут подниматься, поэтому переворачивайте их на разные стороны, одновременно регулируя интенсивность огня.
    Приятного аппетита!
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты Котлет
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.