Овощное Рагу или Гарнир из Овощей на Сковороде. Рецепт

Овощное рагу на сковороде готовится очень просто и быстро, а получается прекрасным и очень вкусным блюдом. В то же время слегка обжаренные и тушеные овощи - очень полезный овощной гарнир. Сейчас зима, и нам и нашим детям очень важно и необходимо получать больше витаминов, особенно жирорастворимых. Готовьте такой овощной гарнир (овощное рагу) почаще, и 

Ингредиенты:
2 кабачка
2 помидора
1 репчатый лук
1 морковь
1 сладкий болгарский перец
2 – 3 зубчика чеснока
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Красный острый перец – по желанию
Растительное масло для жарки.

Приготовление:
Подготавливаем овощи, обмываем их и очищаем. Нарезаем овощи небольшими кубиками или брусочками. Разогреваем на сковороде растительное масло. Сначала слегка пассеруем измельченный чеснок и репчатый лук. Затем добавляем нарезанную морковь и пассеруем до легкого изменения цвета моркови. Добавляем сладкий болгарский перец и сразу же добавляем кабачки. Пассеруем овощи на среднем огне, периодически помешивая. Добавляем нарезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу. По желанию добавляем красный острый перец. Накрываем сковороду крышкой и даем овощам немного потушиться. Тушим примерно 5 минут, чтобы овощи остались чуть сыроватыми, т. е. "Aldente". После отключения огня, даем овощам постоять 1 - 2 минуты под крышкой. Подаем как самостоятельное овощное блюдо или как овощной гарнир к мясным и рыбным блюдам.
************************
Vegetable stew in a pan is very simple and quick to prepare, but it turns out excellent and very tasty. At the same time, lightly fried and stewed vegetables are a very healthy vegetable side dish. It is winter now, and it is very important and necessary for us and our children to get more vitamins, especially fat-soluble ones. Cook such a vegetable side dish (vegetable stew) more often, and ALL HAPPINESS will be! Have a wonderful winter for everyone and STRONG, STRONG HEALTH !!!

Ingredients:
2 zucchini
2 tomatoes
1 onion
1 carrot
1 sweet bell pepper
2 - 3 cloves of garlic
Salt and black pepper to taste
Red hot peppers - optional
Vegetable oil for frying.