Буженина из свинины в духовке | Адовый рецепт запеченного мяса

    17 Просмотры
    Издатель

    Буженина из свинины в духовке | Адовый рецепт запеченного мяса

    Готовим запеченное мясо в духовке.
    В этом видео, я шеф-повар Игорь Лобанцов - поделюсь адовым рецептом буженины, шпигованной солеными огурцами, свежей морковью и маринованной в горчице с итальянскими травушками. На гарнир жирненькая картофечка. Рецепт подойдет кто любит серьезно поесть. Определить готовность мяса -поможет специальный щуп, смотри наши видео и тебе приятно удивить сочнейшее мясо в конце видео.

    Сегодня мы будем готовить буженину с запеченным картофелем.
    Чтобы большой кусок пропекся мы будем использовать фольгу.
    Буженина обычно делается из свинины.
    В сыром мясе делаем сквозные отверстия. В них мы засовываем нарезанную морковь, она даст нам сочность и солёные огурцы.

    Мариновка мяса:
    1. Насыпаем соль в тазик (6-8 грамм на 1 кг)
    2. Добавляем свежемолотые перцы (душистый, горошком, розе и душистый)
    3. Добавляем горчицу
    4. Добавляем чеснок (толчем в ступке)
    5. Добавляем листья розмарина
    6. Добавляем Тимьян

    Сковородка должна быть очень горячей, раскалена для мяса
    Обжариваем мясо до корочки со всех сторон, чтобы сок потом не вытекал.
    Чтобы не обжечься можно использовать щипцы.
    Готовим фольгу блестящей внутрь, матовой снаружи
    Перекладываем мясо в маринад.
    Заворачиваем мясо в фольгу и укладываем на противень. Чтобы мясо не подгорало снизу добавляем на противень воды.
    Маринад можно использовать любой.
    Время приготовления 1 час

    Приготовления гарнира:
    1. Нарезаем тонкими слайсами картофель (чтобы быстрее приготовился)
    2. Лук нарезаем крупно
    3. В картошку добавляем карри
    4. Добавляем растительное масло, чтобы картошка не высохла
    5. Добавляем остатки моркови
    6. Перемешиваем

    Достаем буженину, снимаем фольгу, сок оставляем на противне. Добавляем картошку с луком и морковью. Добавляем тимьян.
    И ставим доготавливаться в духовку на 10-20 минут, в зависимости от духовки.

    Нарезаем готовую буженину и обжариваем на сковороде гриль. Выкладываем тарелку кусочки буженины и картофеля и украшаем зеленью.
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты Мяса запечённого
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.