Бешбармак по-казахски из баранины. Ет асу. Настоящий бешбармак.☆ Дастархан

    17 Просмотры
    Издатель

    Бешбармак по-казахски из баранины. Ет асу. Настоящий бешбармак.☆ Дастархан

    Бешбармак
    Для начала засолим баранину и дадим ей постоять ночь в прохладном месте, затем разделаем мясо и удалим лимфоузлы. В кастрюлю с холодной водой отпускаем мясо и доводим до кипения.
    После закипания снимаем пенку, добавляем соль по вкусу и варим 1,5 часа на небольшом огне.
    Пока вариться мясо, мы приготовим тесто. В холодной воде растворим чайную ложку соли, затем в муку добавим яйцо, и понемногу добавляя соленой воды, замешиваем тугое тесто. Готовое тесто делим на 4-5 частей, убираем в мешочек и дадим ему отдохнуть 30-40 минут.
    Тесто присыпаем мукой и раскатываем тонкий круг толщиной 1 мм. Готовые круги выкладываем на чистую простынь или полотенце.
    Сварившееся мясо убираем в посуду и накрываем крышкой.
    Для приготовления тұздық: наливаем в кастрюлю 500 мл. процеженного бульона, доводим до кипения и добавляем лук нарезанный полукольцами, затем варим до готовности лука, после чего добавим черный перец, выключим плиту и оставляем томиться.
    Сорпа (бульон) весь процеживаем и доводим до кипения, затем опускаем тесто, после того как бульон закипел и тесто поднялось шапочкой мы вынимаем тесто и выкладываем на большое блюдо. Так проделываем со всем тестом. После выкладки теста, берем горячий туздык и поливаем немного сверху на тесто, затем красиво нарезанное выкладываем сверху на тесто и еще раз более обильно поливаем туздыком.
    После трапезы казахи обычно подают гостям сорпа, при этом говорят: «Ет етке, сорпа бетке», что в переводе как «Мясо питает силой тело, а бульон для красоты лица».
    Для сорпа берут 2 литра процеженного бульона, добавляют туда сузбе или жидкий курт (можно заменить густым кефиром) и разливают в кесе (чашки).

    Приятного аппетита!

    Смотрите нас в соцсетях
    Мы ВКонтакте:
    Мы в Instagram:
    Категория
    Блюда из мяса Рецепты Бешбармака
    Выполните вход или зарегистрируйтесь для отправки комментария.
    Комментариев нет.