Телячья грудинка с кореньями

Смотреть Видео рецепты

Рецепт телячьей грудинки с кореньями

Ингридиенты блюда:

1,2—1,6 кг телятины
200 г картофеля
50 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы)
1—2 корня петрушки
1 головка репчатого лука
2 стакана бульона
1,5 стакана сметаны
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла
перец и соль по вкусу

Время для приготовления: 2 ч 45 минут

Телячья грудинка с кореньями

Как приготовить Телячью грудинку с кореньями:

Грудинку очистить от пленок и костей, нарезать порционными кусками, вымыть. Поместить в корзину пароварки и готовить при мощности 1000 Вт в течение 10 мин.
Затем мясо выложить на тарелку и приправить специями, поместить в чашу для круп, залить небольшим количеством воды и бульоном, стекшим в поддон.
Готовить мясо на пару 1,5 ч.
Как только мясо будет готово, опустить его в емкость с холодной подсоленной водой и выдержать в течение 5 мин.
После этого поместить грудинку под крышку и поставить сверху груз. Оставить мясо на 1 ч, после чего вынуть его из-под пресса.
Каждый подготовленный кусок телятины обсыпать мукой.
Лук нашинковать. В сковороду добавить сливочное масло, выложить лук и поджарить его на слабом огне до золотистого цвета.
Грудинку и лук поместить в чашу для круп, накрыть крышкой и тушить на пару.
Как только мясо подрумянится, влить в кастрюлю оставшийся бульон, добавить сметану.
Зелень и коренья вымыть, мелко нарезать, залить 0,5 стакана воды, поставить на небольшой огонь, довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю к мясу.

Приятного аппетита!