Суп-пюре из свежих грибов


Рецепт супа-пюре из свежих грибов

Ингридиенты блюда:
  • Говядина (с костями) – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы белые или шампиньоны – 400 г
  • Мука пшеничная – 3 столовые ложки
  • Молоко – 1,5 стакана
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Соль

Для сухариков:

  • булка – 150 г
  • масло сливочное – 2 столовые ложки


Суп-пюре из свежих грибов...

Как приготовить Суп-пюре из свежих грибов:

  1. Мясо отделить от костей, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом нагреве 2 часа.
  2. Сваренное мясо вынуть, а кости продолжать варить еще около 1 часа. Затем бульон процедить.
  3. Грибы тщательно промыть в проточной воде, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить поджаренные морковь и лук, залить бульоном и, накрыв крышкой, варить около часа.
  4. Сваренные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (муку поджарить на масле до светло желтого цвета и разбавить молоком), варить 5 минут, затем протереть сквозь сито, посолить и еще варить несколько минут.
  5. Полученную грибную массу залить бульоном, заправить взбитым яичным желтком, разбавленным бульоном.
  6. Суп пюре подать к столу с белыми сухариками.
  7. Сухарики:с черствой булки или пшеничного хлеба снять корку, порезать мякиш мелкими кубиками и обжарить их на масле до зарумянивания.

Приятного аппетита!




| 02.04.2016 |


.

Добавить комментарий