Соус ткемали

Рецепт соуса ткемали

Как приготовить Соус ткемали:

1. Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, залить 0,25 стакана воды и вскипятить на медленном огне, пока не сойдет кожица, а косточки не будут легко отделяться от мякоти.
2. Косточки удалить, из мякоти отжать прозрачный сок, а массу растереть в пюре и снова поставить вариться, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
3. Уваривать до густоты сметаны, понемногу (по мере загустения) подливая ранее отцеженный сок.
4. Затем положить все пряности, растертые в порошок, посолить, перемешать и прогревать еще 5 мин.
5. Готовый соус остудить.
6. Для дальнейшего хранения разлить его в бутылки, залить сверху 1 ст. ложкой растительного масла, герметически закупорить и через сутки залить сургучом.

Приятного аппетита!