Скумбрия на овощной подушке с эстрагоном в пароварке


Скумбрия отличается большим содержанием жира и имеет выраженные вкус и запах, которые в данном рецепте нейтрализуются соком лимона и ароматом свежего эстрагона.

Рецепт скумбрии на овощной подушке с эстрагоном в пароварке

Ингридиенты блюда:
  • 2 небольшие скумбрии
  • 1 морковь
  • 1 небольшой стебель лука-порея
  • 1 лимон
  • соль, перец — по вкусу
  • веточки эстрагона


Время приготовления: 25 мин

...

Как приготовить Скумбрия на овощной подушке с эстрагоном в пароварке:

  1. Подготовить рыбу: отрезать головы и очистить от внутренностей.
  2. Разрезать острым ножом тушки вдоль хребта, не дорезая до хвоста 2-3 см.
  3. Удалить хребет и кости.
  4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Добавить соль и перец (по вкусу), оставить мариноваться.
  5. Очистить морковь, с помощью овощечистки нарезать тонкими полосками.
  6. Залить морковь кипящей водой на 5 мин, чтобы полоски стали эластичными.
  7. Выложить на филе рыбы полоски моркови.
  8. Уложить сверху веточки эстрагона.
  9. Свернуть филе рулетиками по направлению к хвосту. Сколоть зубочистками
  10. Выложить на решетку пароварки оставшиеся полоски моркови и нашинкованный колечками лук-порей.
  11. Посолить по вкусу, сверху положить рыбу и отваривать 20 мин.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Блюда на пару»




| 01.03.2016 |


.

Добавить комментарий