Шоколадный пирог с ванильным кремом


Рецепт шоколадного пирога с ванильным кремом

Ингридиенты блюда:
  • 7 яиц
  • 300 г сахарного песка
  • 50 г порошка какао
  • 175 г черного горького шоколада
  • 125 г муки
  • 25 г крахмала
  • 150 г сливочного масла

Для крема:

  • 400 г молока
  • 120 г сливок жирностью 30—35%
  • 1 пакетик ванилина (или стручок ванили)
  • 5 яичных желтков
  • 125 г сахарного песка


...

Как приготовить Шоколадный пирог с ванильным кремом:

  1. Взбить яйцо с сахаром в пышную белую массу.
  2. Мелко нарезать шоколад и растопить его на водяной бане (водяная баня ни в коем случае не должна кипеть, максимальная температура не должна превышать 50 °С).
  3. Перемешать в миске размягченное сливочное масло с какао-порошком до однородной консистенции и добавить его в растопленный шоколад, затем осторожно ввести взбитые яйца. Аккуратно перемешать венчиком (не взбивать).
  4. В отдельную миску просеять муку с крахмалом и ввести в шоколадную массу, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
  5. Выложить массу в круглую форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
  6. Выпекать в духовке при температуре 180°С 30—40 минут.
  7. Готовый торт обмазать кремом и украсить еловыми веточками, изготовленными из сахарной пасты (рецепт сахарной пасты приведен на стр. 8).
  8. Крем: Разогреть в кастрюле молоко, сливки, ванилин и 50 г сахарного песка.
  9. Остаток сахара взбить с желтками добела.
  10. Вылить половину кипящего молока в растертые желтки с сахаром и хорошо перемешать.
  11. Перелить смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и подогревать, помешивая (лучше деревянной лопаткой), до легкого загустения (ни в коем случае нельзя доводить до кипения).
  12. Как только нежная масса загустеет и будет оставаться тонким слоем на деревянной лопатке, снять с огня, процедить и охладить до 10°С.

Приятного аппетита!




| 02.05.2016 |


.

Добавить комментарий