Шоколадный пирог с ванильным кремом

Рецепт шоколадного пирога с ванильным кремом

...

Как приготовить Шоколадный пирог с ванильным кремом:

1. Взбить яйцо с сахаром в пышную белую массу.
2. Мелко нарезать шоколад и растопить его на водяной бане (водяная баня ни в коем случае не должна кипеть, максимальная температура не должна превышать 50 °С).
3. Перемешать в миске размягченное сливочное масло с какао-порошком до однородной консистенции и добавить его в растопленный шоколад, затем осторожно ввести взбитые яйца. Аккуратно перемешать венчиком (не взбивать).
4. В отдельную миску просеять муку с крахмалом и ввести в шоколадную массу, аккуратно перемешать деревянной лопаткой.
5. Выложить массу в круглую форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
6. Выпекать в духовке при температуре 180°С 30—40 минут.
7. Готовый торт обмазать кремом и украсить еловыми веточками, изготовленными из сахарной пасты (рецепт сахарной пасты приведен на стр. 8).
8. Крем: Разогреть в кастрюле молоко, сливки, ванилин и 50 г сахарного песка.
9. Остаток сахара взбить с желтками добела.
10. Вылить половину кипящего молока в растертые желтки с сахаром и хорошо перемешать.
11. Перелить смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и подогревать, помешивая (лучше деревянной лопаткой), до легкого загустения (ни в коем случае нельзя доводить до кипения).
12. Как только нежная масса загустеет и будет оставаться тонким слоем на деревянной лопатке, снять с огня, процедить и охладить до 10°С.

Приятного аппетита!