Шея гуся фаршированная


Рецепт шеи гуся фаршированной

Ингридиенты блюда:
  • Печень от гуся – 1 шт.
  • Телятина – 100 г
  • Шпик – 50 г
  • Грибы свежие – 50 г
  • Булка черствая – 50 г
  • Молоко – 120 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Орех мускатный, перец, соль


Шея гуся фаршированная...

Как приготовить Шею гуся фаршированную:

  1. Кожу с гусиной шеи очистить, опалить, удалить жир и хорошо вымыть.
  2. Телятину, шпик и печень гуся пропустить через мясорубку вместе с намоченной и отжатой булкой.
  3. Полученную массу растереть с желтками, добавить отваренные и мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить, заправить мускатным орехом.
  4. Белки яиц взбить и перемешать с фаршем.
  5. Кожу наполнить начинкой, но не очень туго, чтобы во время варки она не лопнула.
  6. Затем слегка проколоть ее в нескольких местах, зашить с обеих сторон и положить в подсоленный кипяток.
  7. Варить на слабом огне около 50 минут.
  8. Во время варки шею наколоть еще раз, чтобы мог выйти накопившийся воздух.
  9. Подать шею гуся можно как в горячем, так и в холодном виде.
  10. Холодную шею можно положить между двумя досками, прижать грузом и оставить на некоторое время, а затем нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!




| 03.04.2016 |


.

Добавить комментарий