Самса


Рецепт самсы

Ингридиенты блюда:

Для теста:

  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
  • 200 мл воды
  • соль по вкусу
  • 1 желток для намазки самсы
  • кунжут для обсыпки

Для начинки:

  • 1 кг мякоти свежей баранины
  • 3 луковицы
  • 150 г курдючного сала (можно использовать сливочное масло)
  • перец черный, соль по вкусу


...

Как приготовить Самсу:

  1. Взбить яйцо, добавить 1 ч. ложку соли и 200 мл воды.
  2. В миску просеять муку, сделать лунку и по чуть-чуть вливать жидкость, помешивая осторожно.
  3. Готовое тесто оставить на 30 минут в холодильнике.
  4. Разделить тесто на 4 одинаковых шарика и раскатать их до минимальной толщины 1 мм.
  5. Растопленный жир или сливочное масло растереть по всей поверхности раскатанного теста, скрутить все в рулет.
  6. Этот рулет скрутить спиралью, положить на обсыпанный мукой поднос и покрыть прозрачной пленкой.
  7. Убрать в холодильник на 2 часа.
  8. Вытащить и нарезать на кусочки примерно в 70 г (раскатанный кусочек должен быть примерно 15 см в диаметре).
  9. Приготовить начинку: мясо нарезать мелкими кусочками.
  10. Лук очень тонко нашинковать.
  11. Все смешать, добавляя соль и перец.
  12. В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала (или масла) и потом начинку.
  13. Такая очередность делается для того, чтобы при выпечке сало стекало на мясо.
  14. Очень крепко защипнуть края. Поверхность всех пирогов обмазать взбитым желтком и посыпать сверху кунжутом.
  15. Выпекать при температуре 180 °С 40—50 минут.

Приятного аппетита!

| 18.04.2016 |

Блюда: Самса

.

Добавить комментарий