Самса

Рецепт самсы

...

Как приготовить Самсу:

1. Взбить яйцо, добавить 1 ч. ложку соли и 200 мл воды.
2. В миску просеять муку, сделать лунку и по чуть-чуть вливать жидкость, помешивая осторожно.
3. Готовое тесто оставить на 30 минут в холодильнике.
4. Разделить тесто на 4 одинаковых шарика и раскатать их до минимальной толщины 1 мм.
5. Растопленный жир или сливочное масло растереть по всей поверхности раскатанного теста, скрутить все в рулет.
6. Этот рулет скрутить спиралью, положить на обсыпанный мукой поднос и покрыть прозрачной пленкой.
7. Убрать в холодильник на 2 часа.
8. Вытащить и нарезать на кусочки примерно в 70 г (раскатанный кусочек должен быть примерно 15 см в диаметре).
9. Приготовить начинку: мясо нарезать мелкими кусочками.
10. Лук очень тонко нашинковать.
11. Все смешать, добавляя соль и перец.
12. В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала (или масла) и потом начинку.
13. Такая очередность делается для того, чтобы при выпечке сало стекало на мясо.
14. Очень крепко защипнуть края. Поверхность всех пирогов обмазать взбитым желтком и посыпать сверху кунжутом.
15. Выпекать при температуре 180 °С 40—50 минут.

Приятного аппетита!