Самса
Рецепт самсы
Ингридиенты блюда:
Для теста:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 200 мл воды
- соль по вкусу
- 1 желток для намазки самсы
- кунжут для обсыпки
Для начинки:
- 1 кг мякоти свежей баранины
- 3 луковицы
- 150 г курдючного сала (можно использовать сливочное масло)
- перец черный, соль по вкусу
...
Как приготовить Самсу:
- Взбить яйцо, добавить 1 ч. ложку соли и 200 мл воды.
- В миску просеять муку, сделать лунку и по чуть-чуть вливать жидкость, помешивая осторожно.
- Готовое тесто оставить на 30 минут в холодильнике.
- Разделить тесто на 4 одинаковых шарика и раскатать их до минимальной толщины 1 мм.
- Растопленный жир или сливочное масло растереть по всей поверхности раскатанного теста, скрутить все в рулет.
- Этот рулет скрутить спиралью, положить на обсыпанный мукой поднос и покрыть прозрачной пленкой.
- Убрать в холодильник на 2 часа.
- Вытащить и нарезать на кусочки примерно в 70 г (раскатанный кусочек должен быть примерно 15 см в диаметре).
- Приготовить начинку: мясо нарезать мелкими кусочками.
- Лук очень тонко нашинковать.
- Все смешать, добавляя соль и перец.
- В раскатанные круги теста разложить по кусочку сала (или масла) и потом начинку.
- Такая очередность делается для того, чтобы при выпечке сало стекало на мясо.
- Очень крепко защипнуть края. Поверхность всех пирогов обмазать взбитым желтком и посыпать сверху кунжутом.
- Выпекать при температуре 180 °С 40—50 минут.
Приятного аппетита!
Автор: А.Селезнёв | 18.04.2016 |
Блюда: Самса
Похожие рецепты
.