Рыбные галушки в огуречном соусе


Рецепт рыбных галушек в огуречном соусе

Ингридиенты блюда:

Галушки:

  • рыба – 700 г
  • булка – 100 г
  • молоко – 150 г
  • крупа манная – 1 столовая ложка
  • яйцо – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
  • перец, соль

Бульон:

  • вода – 2 л
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка – 1 корень
  • сельдерей – 1 корень
  • рыбные отходы

Соус:

  • бульон – 500 г
  • сметана – 130 г
  • мука пшеничная – 1,5 столовой ложки
  • жир – 1 столовая ложка
  • огурцы соленые – 100 г
  • кислота лимонная или уксус, соль




Как приготовить Рыбные галушки в огуречном соусе:

  1. Рыбные отходы (кости, голову, хвост, плавники, кожу) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить порезанные на части морковь, корень петрушки, корень сельдерея и сварить бульон до готовности.
  2. Рыбное филе без кожи пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой и луком, поджаренным в жире.
  3. Положить яйцо, манную крупу, соль, перец и вымешать до пышной массы.
  4. Приготовить из нее галушки, обвалять их в муке и опускать партиями в горячую воду.
  5. Варить на малом огне 15 минут. Затем галушки вынуть, а бульон выпарить до 500 г.
  6. Сметану размешать с мукой, положить мелко нарезанные огурцы, лимонный сок или уксус, соль, полить готовые галушки и вместе потушить несколько минут.
  7. Выложить в салатницу, подать с картофельным пюре, салатом.

Приятного аппетита!




| 03.04.2016 |


.

Добавить комментарий