Рулет из телятины


Рецепт рулета из телятины

Ингридиенты блюда:
  • Лопатка телячья – 500 г,
  • помидоры – 2 шт.,
  • огурец соленый – 1 шт.,
  • масло растительное – 1 ст. ложка,
  • зелень укропа – 0,5 пучка,
  • соль, перец по вкусу.

Для фарша

  • Печень телячья – 500 г,
  • хлеб белый – 100 г,
  • шпик – 100 г,
  • молоко – 150 мл,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень петрушки – 0,5 пучка,
  • соль, перец по вкусу.


Рулет из телятины...

Как приготовить Рулет из телятины:

  1. Лопатку тщательно промывают и обсушивают.
  2. Мясо отделяют от костей, очищают, нарезают широкими кусками, посыпают солью, перцем и оставляют на 40–50 мин.
  3. Печень вымачивают, очищают от пленок, протоков, нарезают кусками, жарят со шпиком и репчатым луком.
  4. Затем вливают немного воды и тушат до полуготовности.
  5. После этого печень охлаждают, пропускают через мясорубку вместе хлебом, предварительно замоченным в холодном молоке.
  6. В полученную массу добавляют молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, соль.
  7. Фарш укладывают на подготовленные куски телятины и сворачивают в виде рулета, перевязывают его шпагатом или толстой ниткой.
  8. Затем рулет кладут на противень, смазанный растительным маслом, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу до готовности.
  9. Готовый рулет слегка охлаждают, снимают шпагат, нарезают тонкими ломтиками и кладут на плоское блюдо.
  10. Украшают кружками помидоры и огурца и посыпают измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита!




| 27.03.2016 |


.

Добавить комментарий