Категория блюд: Студни и холодцы

Студни и холодцы


Студень из петуха

Студень из петуха

Рецепт студня из петуха

Ингридиенты блюда:

  • Петух – примерно 1 кг
  • Желатин 1,5 столовой ложки
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 1 некрупная головка
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец черный – 6 горошин
  • Перец красный – 1 щепотка
  • Соль

Холодец из говядины

Холодец из говядины

Рецепт холодца из говядины

Ингридиенты блюда:

  • Голова говяжья – 1,5 кг
  • Говяжьи ноги – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка (корень) – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный – 5 горошин
  • Соль

Студень из свиных ножек и мяса

Студень из свиных ножек и мяса

Рецепт студня из свиных ножек и мяса

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг свиных ножек,
  • 500 г свинины с косточкой,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 луковица,
  • 2 лавровых листа,
  • 5–6 горошин черного перца,
  • 3 столовые ложки тертого хрена,
  • 1 столовая ложка 3% ного уксуса,
  • молотый перец и соль по вкусу.

Студень свиной по-русски

Студень свиной по-русски

Рецепт студени свиной по-русски

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг свиных ног и головы,
  • 500 г свинины,
  • 100 мл сухого вина,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов,
  • 1 столовая ложка 3% ного уксуса,
  • 1 столовая ложка изюма,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 пучок зелени пастернака,
  • 1/4 чайной ложки молотого шафрана,
  • 1/4 чайной ложки сахара,
  • 3 столовые ложки тертого хрена,
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • перец и соль по вкусу.

Студень говяжий

Студень говяжий

Рецепт студеня говяжьего

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг говяжьего голья,
  • 2 моркови,
  • 1 луковица,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 столовые ложки горчицы,
  • перец и соль по вкусу.

Студень из куриных потрохов и овощей

Студень из куриных потрохов и овощей

Рецепт студеня из куриных потрохов и овощей

Ингридиенты блюда:

  • 2 кг отварных куриных потрохов,
  • 2 стакана куриного бульона,
  • 15 г желатина,
  • 1 морковь,
  • 3 корня петрушки,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 лавровый лист,
  • перец и соль по вкусу.

Говяжья печень в желе

Говяжья печень в желе

Рецепт говяжьей печени в желе

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг говяжьей печени,
  • 1 кг свиных костей,
  • 2 моркови,
  • 2 корня петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 20 г желатина,
  • 2 лавровых листа,
  • 5–6 горошин черного перца,
  • 1 бутон гвоздики,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1 чайная ложка тмина,
  • 2 столовые ложки горчицы,
  • 1 столовая ложка 3% ного уксуса,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • молотый перец и соль по вкусу.

Холодец из курицы

Холодец из курицы

Рецепт холодца из курицы

Ингридиенты блюда:

  • тушка курицы,
  • 500 г свиных костей,
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 2 корня петрушки,
  • 20 г желатина,
  • 1 лавровый лист,
  • 3–4 горошины черного перца,
  • 1 чайная ложка тмина,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 1 столовая ложка горчицы,
  • 1 столовая ложка тертого хрена,
  • молотый перец и соль по вкусу.

Мясо курицы в желе

Мясо курицы в желе

Рецепт мяса курицы в желе

Ингридиенты блюда:

  • 400 г мяса курицы,
  • 100 мл куриного бульона,
  • 5 г желатина,
  • 1 маринованный болгарский перец,
  • 2 огурца,
  • 2 луковицы,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • 50 г кулинарного жира,
  • перец и соль по вкусу.

Студень из мяса петуха

Студень из мяса петуха

Рецепт студня из мяса петуха

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг мяса петуха,
  • 10 г желатина,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 луковица,
  • 1 сваренное вкрутую яйцо,
  • 1 пучок зелени петрушки,
  • перец и соль по вкусу.

Студень из лосятины

Студень из лосятины

Рецепт студеня из лосятины

Ингридиенты блюда:

На 1 кг студня:

  • голье (губы, язык, уши, ноги) — 1 кг,
  • 100 г овощей (морковь, коренья петрушки и сельдерея, лук-порей),
  • 6 горошин черного перца,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса,
  • соль,
  • зелень петрушки или салат.

Для соуса:

  • 1 корень хрена (100—120 г)
  • 100 г уксуса 9 %-ного,
  • 150 г воды,
  • по 1 ч. ложке соли и сахара.

Холодец

Холодец

Рецепт холодца

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг свиных ножек,
  • 50 г лука,
  • 50 г моркови,
  • 20 г корня петрушки,
  • 50 г чеснока,
  • лавровый лист,
  • перец горошком,
  • соль.

Холодец по-домашнему

Холодец по-домашнему

Рецепт холодца по-домашнему

Ингридиенты блюда:

  • вареная свиная голова (мякоть) – 200 г,
  • свиные ножки – 200 г,
  • соленые огурцы – 100 г,
  • лук – 40 г,
  • чеснок,
  • винный уксус – 1 ч. ложка,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • лавровый лист,
  • соль,
  • перец.

Студень из свинины с овощами

Студень из свинины с овощами

Рецепт студня из свинины с овощами

Ингридиенты блюда:

  • свинина (голова, уши, голяшки, ноги) – 1 кг,
  • постная свинина – 200 г,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • корень петрушки,
  • кусочек сельдерея,
  • соль,
  • перец – 8 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • вода – 1,5 —2 л,
  • желатин (на 0,5 л воды) – 20 г,
  • овощи (морковь, горох, фасоль, цветная капуста) – 600 г,
  • зелень петрушки.