Категория блюд: Окрошка

• 300 г редиса
• 3 яйца
• 1 л кваса хлебного
• 2–3 огурца
• 200 г отварной говядины
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени петрушки
• 1–2 клубня картофеля
• 50 г сметаны
• 50 г майонеза
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сока лимонного
• перец черный молотый
• соль

• 250 г огурцов
• 150 г редиса
• 100 г крабовых палочек
• 4 яйца
• 2–3 отварных клубня картофеля
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 л кваса
• соль

• 0,5 л хлебного кваса,
• 10 редисок,
• 200 г мяса,
• половина стакана сметаны,
• 2 яйца,
• по 2 ст. л. рубленого зеленого лука и рубленой зелени,
• 1 ч. л. горчицы,
• сахара, соль – по вкусу.

• 300 г кваса,
• 150 г вареного мяса,
• небольшой пучок зеленого лука,
• 1–2 свежих огурца,
• пол стакана сметаны,
• яйцо,
• сахар,
• укроп.

• 200 г отварного мяса,
• 100 г отварной «в мундире» картошки,
• 100 г лукапорея,
• небольшой соленый огурец,
• зелень петрушки и сельдерея,
• 1 ст. сметаны,
• 3 ст. яблочного сока (кислого).

• 300 г филе отварной рыбы (без кожи и костей),
• 1,5 л хлебного кваса,
• 2 свежих огурца,
• 4 картофелины,
• 1 столовая ложка зеленого лука,
• 0,25 стакана сметаны,
• 2 яйца,
• 1 чайная ложка горчицы,
• соль,
• зелень петрушки или укропа.

• 1,2 л кваса,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 ст. ложка сахара,
• хрен по вкусу,
• 300 г редиса,
• 2 свежих огурца,
• 2 вареные моркови,
• 150—200 г зеленого лука,
• пучок укропа,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Вариант 1:

• 200 г вареной говядины,
• 150 г вареной телятины,
• 2 яйца,
• 100—150 г ветчины.

Вариант 2:

• 150 г жареной мякоти дичи,
• 200 г жареной или вареной телятины,
• 2 яйца.

Вариант 3:

• 200 г вареной мякоти рыбы (разных видов),
• 2 яйца.

Для кваса:

• 80 г ржаного хлеба,
• 2 ст. ложки сахара,
• 3 г дрожжей,
• 12 стаканов воды.

• соленые грибы – 100 г,
• хлебный квас – 300 г,
• картофель – 1—2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• свежий огурец – 1 шт.,
• зеленый лук,
• сметана – 2—3 ст. ложки,
• яйцо – 1 шт.,
• горчица,
• соль,
• сахар,
• укроп.