Категория блюд: Консервирование

• 1,5 кг шампиньонов
• 250 г репчатого лука
• 240 г сухого красного вина
• 240 г оливкового масла
• 30 г зелени петрушки
• 5 г горчицы в семенах
• 75 г коричневого сахара
• 30 г соли

• 1 кг грибов
• 2 ст. л. соли
• 1 зубчик чеснока
• 8 шт. перца горошком
• 0,5 л нерафинированного масла
• 0,25 л воды
• 5 шт. лаврового листа
• 2 шт. острого перца
• 2 веточки укропа

• 1 кг грибов
• 6 зубчиков чеснока
• соль, перец, зелень по вкусу
• 0,2 л растительного масла
• 2 ст. л. уксуса 6%-ного

• 500 г вешенок

Для бланшировки:

• 2 л воды
• 40 г соли

Для рассола:

• 200 мл фильтрованной воды
• 0,3 г перца черного горошком
• 2 г лаврового листа
• 2 г смородинового листа
• 20 г соли

• 1 кг грибов

Для рассола:

• 2 л фильтрованной воды
• 80 г соли
• 20 г чеснока

Для маринада:

• 300 мл фильтрованной воды
• 30 мл уксуса 6%-ного
• 10 г соли
• 10 г сахара
• 1 г лаврового листа
• 2 г черного перца горошком
• 2 г гвоздики