Категория блюд: Консервирование

Консервирование


Грибы, маринованные с луком

Грибы, маринованные с луком

Рецепт грибов, маринованных с луком

Ингридиенты блюда:

  • 1,5 кг шампиньонов
  • 250 г репчатого лука
  • 240 г сухого красного вина
  • 240 г оливкового масла
  • 30 г зелени петрушки
  • 5 г горчицы в семенах
  • 75 г коричневого сахара
  • 30 г соли
Время для приготовления:

Опята Ароматные

Опята Ароматные

Рецепт опят «Ароматных»

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг грибов
  • 2 ст. л. соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 8 шт. перца горошком
  • 0,5 л нерафинированного масла
  • 0,25 л воды
  • 5 шт. лаврового листа
  • 2 шт. острого перца
  • 2 веточки укропа
Время для приготовления:

Подосиновики соленые

Подосиновики соленые

Рецепт подосиновиков соленых

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг грибов
  • 6 зубчиков чеснока
  • соль, перец, зелень по вкусу
  • 0,2 л растительного масла
  • 2 ст. л. уксуса 6%-ного
Время для приготовления:

Вешенки соленые

Вешенки соленые

Рецепт вешенок соленых

Ингридиенты блюда:

  • 500 г вешенок

Для бланшировки:

  • 2 л воды
  • 40 г соли

Для рассола:

  • 200 мл фильтрованной воды
  • 0,3 г перца черного горошком
  • 2 г лаврового листа
  • 2 г смородинового листа
  • 20 г соли
Время для приготовления:

Маринованные рыжики и грузди

Маринованные рыжики и грузди

Рецепт маринованных рыжиков и груздей

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг грибов

Для рассола:

  • 2 л фильтрованной воды
  • 80 г соли
  • 20 г чеснока

Для маринада:

  • 300 мл фильтрованной воды
  • 30 мл уксуса 6%-ного
  • 10 г соли
  • 10 г сахара
  • 1 г лаврового листа
  • 2 г черного перца горошком
  • 2 г гвоздики
Время для приготовления:

Конфитюр из яблок

Конфитюр из яблок

Рецепт конфитюра из яблок

Ингридиенты блюда:

  • 2 кг яблок
  • 1,5 кг сахара
  • 0,7 стакана воды

Вишневый конфитюр с красным вином

Вишневый конфитюр с красным вином

Рецепт вишневого конфитюра с красным вином

Ингридиенты блюда:

  • 500 г вишен (свежих, мороженых или консервированных)
  • 1 кг мелкого сахарного песка
  • 1 пакетик пектина
  • 4—5 бутонов гвоздики
  • 1/4 лимона (цедра)
  • 0,7 л итальянского красного вина
  • 50 мл рома

Джем из абрикосов

Джем из абрикосов

Рецепт джема из абрикосов

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг абрикосов
  • 2 стакана сахара
  • 6 г лимонной кислоты
  • 1 плитка белого шоколада

Для сиропа:

  • 1 л воды
  • 1 стакан сахара

Гусь вяленый

Гусь вяленый

Рецепт гуся вяленого

Ингридиенты блюда:

  • Гусь – 1 тушка
  • Соль

Баклажаны квашеные

Баклажаны квашеные

Рецепт баклажанов квашеных

Ингридиенты блюда:

  • Баклажаны – 10 кг
  • Морковь 7 шт.
  • Петрушка – 1 большой пучок
  • Сельдерей – 7 стеблей
  • Перец сладкий – 10 шт.
  • Укроп – 2 пучка
  • Чеснок – 3 головки
  • Вода – 5 л
  • Соль – 1,5 стакана

Конфитюр из апельсинов с виски

Конфитюр из апельсинов с виски

Рецепт конфитюра из апельсинов с виски

Ингридиенты блюда:

  • 1,3 кг севильских апельсинов,
  • сок 2 лимонов,
  • 2,25 кг гранулированного сахара,
  • 450 г темного неочищенного тростникового сахара,
  • 150 мл виски.

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Рецепт малосольных огурцов

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг мелких огурчиков,
  • 3 листа черной смородины,
  • пучок стеблей укропа,
  • 4—5 долек чеснока,
  • тертый хрен по вкусу,
  • соль (50 г на 1 л воды).

Маринованная тыква

Маринованная тыква

Рецепт маринованной тыквы

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг спелой и твердой тыквы,
  • 0,5 л 6%-ного уксуса,
  • 250 г сахарного песка,
  • гвоздика,
  • корица.

Варенье из помидоров

Варенье из помидоров

Рецепт варенья из помидоров

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг недозрелых мелких помидоров,
  • 1,2 кг сахара,
  • 1,5 стакана воды.

Свекла квашеная

Свекла квашеная

Рецепт свеклы квашеной

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг свеклы,
  • по 150 г сельдерея и петрушки с кореньями,
  • 100 г укропа,
  • 20 г чеснока,
  • 1 ст. ложка соли, стручковый перец,
  • лавровый лист — по вкусу.

Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованные

Рецепт баклажанов маринованных

Ингридиенты блюда:

  • 1 кг баклажанов,
  • 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея,
  • 0,5 стакана мелко нарезанного базилика и кинзы,
  • 0,5 стакана мелко нарезанного укропа,
  • 1,2 стакана винного уксуса,
  • 2 стакана воды,
  • 1 ст. ложка соли,
  • ветки сельдерея, чеснок (по дольке на баклажан).