Категория блюд: Мясные паштеты

• 700 г мяса косули
• 300 г свиной грудинки
• 250 г телятины
• 100 г свиного жира
• 1 яйцо
• 1 лимон
• 2 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. белого молотого перца
• 1 ст. л. соли

• 200 г телячьей печени
• 300 г говядины
• 75 г бекона
• 75 г свежего сала
• 150 мл мясного бульона
• 3 тоста из пшеничного хлеба
• 100 мл сливок
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 пластинки белого желатина
• 2 яйца
• 150 г свежего чернослива
• 150 мл мадеры
• 5 ст. л. соевого соуса
• 50 г очищенных фисташек
• 4 лавровых листа
• 1 пучок тимьяна
• молотый белый перец
• соль

• Печень говяжья 75 г,
• лук репчатый 10 г,
• яйцо 1/4 шт.,
• морковь 15 г,
• сало-шпик 15 г,
• молоко или бульон 5 г,
• специи.

• Печень телячья – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сливки – 1 столовая ложка
• Коньяк – 1 чайная ложка
• Натертый орех мускатный, натертая цедра лимонная, вода
• Перец черный молотый, соль

• Печень телячья – 1 кг
• Свинина жирная – 300 г
• Молоко – 1 стакан
• Сало – 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Булка (черствая) – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка – 1 корень
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный – 6 горошин
• Петрушка,
• Сухари панировочные,
• Масло растительное,
• Соль

• 100 г печенки,
• четверть головки лука,
• 1 ст. л. масла,
• кусок белой булки.

• 500 г куриной печени,
• 100 г шпика,
• 100 г сливочного масла,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 луковица,
• 1 пучок зелени петрушки,
• перец и соль по вкусу.

• 500 г говядины,
• 200 г сливочного масла,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 1 пучок зелени петрушки,
• 1 стакан говяжьего бульона,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• перец и соль по вкусу.

• 1 кг телятины,
• 1 луковица,
• 3–4 столовые ложки майонеза,
• перец и соль по вкусу.

Для теста:

• 1 стакан муки,
• 100 г сливочного масла,
• 1 столовая ложка сахара,
• 3 яйца,
• 100 г сметаны,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• соль по вкусу.

• 100 г копченой колбасы,
• 300 г соленого сала без шкурки,
• 50 твердого сыра,
• 10 ядер грецкого ореха,
• 3 зубчика чеснока,
• 4 кусочка красного перца из лечо,
• по вкусу – перец черный молотый

• 30 г сметаны
• 30 г сыра, зеленый лук
• 1 головка репчатого лука
• 200 г свиной печени
• 20 г копченого сала
• молотый черный перец
• майоран
• мускатный орех
• соль