Рассольник с перловой крупой


Рецепт рассольника с перловой крупой

Ингридиенты блюда:
  • Мясо (говядина, свинина, баранина) – 400 г
  • Крупа перловая – 5 столовых ложек
  • Картофель – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка – пол корня
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Пюре томатное – 2 столовые ложки
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Сметана – 4 столовые ложки
  • Вода – 2 л
  • Перец черный горошком,
  • Рассол огуречный,
  • Зелень, лавровый лист, соль


Рассольник с перловой крупой...

Как приготовить Рассольник с перловой крупой:

  1. В кастрюлю положить куски мяса, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа (при более длительной варке вкус бульона ухудшается, поскольку из мяса в бульон переходит образовавшийся глютин – клееобразное вещество).
  2. Перловую крупу перебрать, промыть и отварить почти до готовности.
  3. Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать соломкой и пассеровать на сливочном масле, а в конце добавить томатное пюре и прокипятить.
  4. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками.
  5. Соленые огурцы очистить от кожуры, мелко нашинковать и припустить в небольшом количестве бульона.
  6. В кипящий бульон положить картофель, проварить 10 минут, затем положить отваренную перловую крупу, довести до кипения, добавить огурцы, пассерованные коренья и лук и варить до готовности.
  7. В конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, положить перец, лавровый лист, соль и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!




| 31.03.2016 |


.

Добавить комментарий