Птичье молоко с клубникой

Смотреть Видео рецепты

Рецепт птичьего молоко с клубникой

Ингридиенты блюда:

1 бисквитный корж

Для суфле:

40 г желатина
1 стакан молока
150 г сливочного масла
8 куриных яиц
2 стакана сахара
1 ст. л. муки или крахмала
2 ст. л. лимонного сока
100 г клубники

Для пропитки:

30 мл кофе
30 мл ликера «Бейлис»

Для глазури:

100 г шоколада
100 мл сливок
40 г сливочного масла

Время для приготовления: 50 минут

Птичье молоко с клубникой

Как приготовить Птичье молоко с клубникой:

Бисквит пропитать кофе с бейлисом.
Для суфле белки отделить от желтков, поставить белки в холодильник.
Желтки смешать с 1,5 стакана сахарного песка, добавить муку или крахмал, влить молоко.
Поставить на плиту на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения.
Остудить. В смесь добавить сливочное масло и лимонный сок. Хорошо перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до густоты.
Желатин замочить холодной водой, подождать, пока набухнет, потом распустить на плите. Дать немного остыть.
Аккуратно ввести желатин в белковую массу, при этом постоянно перемешивать. Соединить желтковую и белковую смеси.
Добавить немного порезанной на мелкие кусочки клубники. Выложить массу на бисквит и поставить в холодильник застывать.
Для глазури шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке со 100 мл сливок и масла. Остудить. Полить суфле сверху.

Приятного аппетита!