Пирожки с яйцом, рисом и зеленью


Рецепт пирожков с яйцом, рисом и зеленью

Ингридиенты блюда:

Для теста:

  • 160 г муки
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 5 г дрожжей
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 55 мл молока или воды
  • 80 г сливочного масла

Для начинки:

  • 5 вареных яиц
  • 120 г отварного риса
  • 1 пучок зелени
  • специи по вкусу
  • 2 ст. л. сливочного масла


...

Как приготовить Пирожки с яйцом, рисом и зеленью:

  1. В теплом молоке развести дрожжи, затем добавить половину просеянной муки.
  2. Все перемешать и убрать в теплое место до увеличения объема.
  3. В готовую опару заложить все ингредиенты (кроме масла) и вымесить тесто, затем отбить его на столе.
  4. Убрать тесто в теплое место для подъема.
  5. Готовое дрожжевое тесто, выброженное и охлажденное до 10—20 °С (на нем не должно плавиться масло), раскатать
  6. в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм.
  7. Разделить пласт теста на 3 равные части, не разрезая его, а только намечая линии спинкой ножа.
  8. На среднюю часть пласта нанести предварительно подогретое масло (консистенции густой сметаны).
  9. Левым концом пласта накрыть намазанную часть, затем смазать маслом образовавшийся второй слой.
  10. Накрыть его свободным правым пластом.
  11. Должна получиться закатка, состоящая из трех слоев теста и двух слоев масла.
  12. Закатку посыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см.
  13. Очистить поверхность теста от муки и сложить пласт вчетверо (как описано выше).
  14. Получается пласт теста из восьми слоев масла.
  15. Снова раскатать пласт, сложить его вдвое, втрое или вчетверо, в результате чего образуется пласт с 16, 24 или 32 слоями (в зависимости от того, каким вы хотите получить тесто).
  16. Прослаивать тесто при температуре не выше 18 °С. Оставить тесто в прохладном месте.
  17. Перемешать ингредиенты для начинки.
  18. Тесто раскатать в пласт, вырезать из него круги. В середину кругов положить начинку, края теста смазать яйцом, свернуть пирожок в виде равиоли, защипнуть края теста.
  19. Выпекать при температуре 200 °С в течение 20 минут.

Приятного аппетита!




| 20.04.2016 |

Блюда: Пирожки

.

Добавить комментарий