Пирожки с начинкой из раков


Рецепт пирожков с начинкой из раков

Ингридиенты блюда:

Тесто:

  • мука пшеничная – 2 стакана
  • маргарин сливочный – 2 столовые ложки
  • яйцо – 1 шт.
  • дрожжи – 10 г
  • сахар – 1 чайная ложка
  • молоко – 0,5 стакана
  • соль – на кончике ножа

Начинка:

  • раки – 10 шт.
  • вода – 20 стаканов
  • масло сливочное – 2 столовые ложки
  • мука пшеничная – 1 чайная ложка
  • молоко – 0,5 стакана
  • желтки яичные – 5 шт.
  • тмин – 0,5 чайной ложки
  • соль – 2 столовые ложки
  • петрушка и укроп,
  • лавровый лист




Как приготовить Пирожки с начинкой из раков:

  1. Тесто:в посуду налить подогретое до 40 °C молоко, добавить разведенные в небольшом количестве молока или воды дрожжи, сахар, яйцо и соль.
  2. Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
  3. Перед окончанием замеса добавить в тесто растопленное масло.
  4. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть и поставить на 2,5 часа в теплое место для брожения.
  5. Через 1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.
  6. Начинка:воду с пряностями и солью довести до кипения, опустить в нее живых раков по одному, накрыть крышкой и варить в кипящей воде 10 минут.
  7. Затем посуду снять с огня, подержать в ней раков еще 8 минут, после чего вынуть из отвара и охладить.
  8. Из шеек и клешней извлечь мясо и нарезать его мелкими кубиками.
  9. Слегка поджарить муку на сливочном масле, влить, помешивая, горячее молоко, проварить 10 минут, снять с огня, посолить по вкусу и процедить.
  10. Яйца сварить вкрутую, вынуть желтки и мелко порубить их.
  11. Смешать мясо раков, рубленые желтки, соус и перемешать.
  12. Готовое тесто раскатать в жгут и разрезать на 20 равных кусков.
  13. Каждый кусочек скатать в шарик, оставить на 5 минут для расстойки, а затем раскатать в маленькие лепешки.
  14. Посередине каждой лепешки положить начинку и слепить края теста так, чтобы получился пирожок в форме лодочки.
  15. Изделия выложить на противень, смазанный жиром, гладкой стороной вниз и оставить для расстойки на 20 минут.
  16. Затем смазать пирожки яйцом и выпекать в горячей духовке при температуре 230 °C.

Приятного аппетита!




| 31.03.2016 |

Блюда: Пирожки

.

Добавить комментарий