Пироги с изюмом, курагой


Рецепт пирога с изюмом, курагой

Ингридиенты блюда:

Тесто:

  • мука пшеничная – 1 кг
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 3 стакана
  • масло растительное – 4 стакана
  • дрожжи – 30–35 г
  • вода – 1 стакан
  • молоко – 1 стакан
  • соль – 2 чайные ложки

Фарш:

  • курага – 250 г
  • изюм – 300 г
  • сахар по вкусу


Пироги с изюмом, курагой...

Как приготовить Пирога с изюмом, курагой:

  1. Фарш:курагу промыть, замочить в теплой воде, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать.
  2. Изюм приготовить так же, как и курагу.
  3. Тесто:просеять муку. Дрожжи развести в теплом молоке (1 стакан), всыпать треть подготовленной муки, немного сахара и тщательно перемешать, чтобы не было комков, слегка посыпать мукой и поставить на 3 часа в теплое место.
  4. Во время брожения объем опары увеличивается в два раза. Готовая опара начинает опадать.
  5. Влить в нее молоко, положить растопленное и охлажденное масло или маргарин, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.
  6. Вымешивать его до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.
  7. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Когда оно подойдет, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
  8. Таким образом с теста выдавливается углекислый газ, а взамен поступает свежий воздух, который способствует брожению. Обмять еще раз.
  9. Тесто разделить на три части. Сначала раскатать лепешку по величине сковороды толщиной 7 мм и положить на смазанную сковороду.
  10. На тесто положить фарш из изюма и разровнять. Затем раскатать лепешку толщиной 45 мм.
  11. Этим тестом покрыть фарш из изюма, а наверх выложить фарш из кураги, разровнять его и покрыть лепешкой толщиной 7 мм.
  12. Края защипнуть «веревочкой» и поставить на расстойку на 25 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке.

Приятного аппетита!




| 07.04.2016 |


.

Добавить комментарий