Перепела в сметане с сырными кнелями


Рецепт перепелов в сметане с сырными кнелями

Ингридиенты блюда:
  • 20 перепелов,
  • 200 г. масла для жаренья,
  • 3 столовые ложки муки,
  • 500 г. сметаны.

Для кнелей:

  • 250 г. сыра,
  • 100 г. манной крупы,
  • 4 яйца.


Перепела в сметане с сырными кнелями...

Как приготовить Перепела в сметане с сырными кнелями:

  1. Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон.
  2. Положить в кастрюльку, подлить бульона, и на небольшом огне тушить до полной готовности.
  3. На сковороду, где жарились перепела, всыпать муку, посолить, хорошо промешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов.
  4. Держать до подачи на пару, не давая кипеть.
  5. На гарнир подать сырные кнели.
  6. Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2 — 3 часа.
  7. Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придав массе форму валика.
  8. Плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко концы ее и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду.
  9. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку.
  10. Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.

Приятного аппетита!




| 30.03.2016 |


.

Добавить комментарий