Пасхальный пирог


Рецепт пасхального пирога

Ингридиенты блюда:

Тесто:

  • мука пшеничная – 250 г
  • масло сливочное – 125 г
  • вода – 1 стакан
  • щепотка соли

Начинка:

  • свинина – 250 г
  • филе куриное или кролика – 500 г
  • грудинка свиная – 125 г
  • печень свиная – 125 г
  • яйца – 6 шт.
  • коньяк – 1 стакан
  • гвоздика (измельченная) – 1 бутончик
  • мускатный орех, корица, петрушка, перец, соль, лук резанец


Пасхальный пирог...

Как приготовить Пасхальный пирог:

  1. Тесто:муку насыпать горкой на стол или в миску, сделать углубление, в которое положить соль и масло и налить холодную воду.
  2. Все хорошенько размешать рукой как можно быстрее, иначе тесто будет жестким после выпечки.
  3. Готовое тесто скатать в шар, накрыть салфеткой, поставить на 1–2 часа в холодное место.
  4. Начинка:пропустить через мясорубку грудинку, печень, петрушку и лук, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
  5. Сварить яйца вкрутую, очистить и разрезать вдоль на 2 части, а затем посыпать пряностями.
  6. Мясо курицы (кролика) отделить от костей, нарезать на кусочки и обжарить в небольшом количестве сливочного масла вместе с мелко нарезанной свининой. Форму для кекса (лучше со съемными бортами) смазать маслом, выложить предварительно раскатанным тестом так, чтобы оно свисало с краев формы.
  7. На тесто выложить половину фарша, кусочки курицы (кролика) и свинины, затем яйца, снова кусочки мяса, наконец, снова фарш.
  8. Соединить края теста, слегка смачивая их водой, верх украсить узорами из того же теста, смазать яичным желтком.
  9. В середине пирога сделать отверстие, вставить в него свернутую бумагу или фольгу высотой около 5 см.
  10. В эту «трубу» влить стакан коньяка.
  11. Поставить пирог в духовку (150–180 °C) на 40 минут.
  12. Подавить горячим или холодным.

Приятного аппетита!



Поделись рецептом:


| 06.04.2016 |


.

Добавить комментарий