Пасхальная баба шафранная

Рецепт пасхальной бабы шафранной

...

Как приготовить Пасхальную бабу шафранную:

1. 250 г муки развести теплым молоком и добавить дрожжи.
2. Опарное тесто прикрыть салфеткой и поставить на час в теплое место, чтобы оно хорошо выросло.
3. Взбить венчиком желтки, сахар, белки, цедру небольшого лимона, предварительно замоченную в рюмке спирта (на 3 часа) и щепотку шафрана (ополоснуть в сите!), положить эту массу в опару, добавить 750 г муки, соль и месить тесто руками 30 минут.
4. После этого влить в него растопленное масло, всыпать изюм и тоненько нарезанную, сваренную в сахаре апельсиновую цедру.
5. И снова месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.
6. Потом переложить его в смазанную маслом форму; когда тесто вырастет и заполнит форму, поставить ее в хорошо нагретую духовку.
7. Выпекать бабу более 60 минут. Если тоненькая лучинка, воткнутая в тесто, будет чистой, баба готова.
8. Теплую бабу посыпать сахарной пудрой или же покрыть глазурью.

Приятного аппетита!