Осенний паштет

Смотреть Видео рецепты

Рецепт осеннего паштета

Ингридиенты блюда:

200 г телячьей печени
300 г говядины
75 г бекона
75 г свежего сала
150 мл мясного бульона
3 тоста из пшеничного хлеба
100 мл сливок
1 ч. л. растительного масла
2 пластинки белого желатина
2 яйца
150 г свежего чернослива
150 мл мадеры
5 ст. л. соевого соуса
50 г очищенных фисташек
4 лавровых листа
1 пучок тимьяна
молотый белый перец
соль

Время для приготовления: 40 минут

Осенний паштет

Как приготовить Осенний паштет:

Чернослив вымыть, разрезать на четвертинки, залить 6 ст. л. мадеры и пропитывать 30 мин.
Сало, бекон, мясо и печень пропустить через мясорубку.
Тосты залить сливками, оставить на 15 мин. Смешать с фаршем. Выложить в фарш измельченные лавровый лист и тимьян, добавить перец, перемешать.
В него же добавить чернослив, яйца и фисташки, перемешать, приправить перцем и солью по вкусу.
Духовку разогреть до 180 °С. Глубокий противень наполнить наполовину водой. В форму с крышкой выложить паштет, крышку смазать растительным маслом, закрыть, поставить в воду на противне и запекать 1 ч. Остудить.
Желатин залить небольшим количеством холодной воды. Бульон поставить на огонь, растворить в нем желатин. Снять с огня, добавить оставшуюся мадеру и соевый соус, перемешать.
Выложить из формы, украсить оставшимися веточками тимьяна, лавровыми листами, залить бульоном и поставить в холодильник на 1–2 дня.

Приятного аппетита!