Осенний паштет


Рецепт осеннего паштета

Ингридиенты блюда:
  • 200 г телячьей печени
  • 300 г говядины
  • 75 г бекона
  • 75 г свежего сала
  • 150 мл мясного бульона
  • 3 тоста из пшеничного хлеба
  • 100 мл сливок
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 2 пластинки белого желатина
  • 2 яйца
  • 150 г свежего чернослива
  • 150 мл мадеры
  • 5 ст. л. соевого соуса
  • 50 г очищенных фисташек
  • 4 лавровых листа
  • 1 пучок тимьяна
  • молотый белый перец
  • соль
Время для приготовления:


Осенний паштет...

Как приготовить Осенний паштет:

  1. Чернослив вымыть, разрезать на четвертинки, залить 6 ст. л. мадеры и пропитывать 30 мин.
  2. Сало, бекон, мясо и печень пропустить через мясорубку.
  3. Тосты залить сливками, оставить на 15 мин. Смешать с фаршем. Выложить в фарш измельченные лавровый лист и тимьян, добавить перец, перемешать.
  4. В него же добавить чернослив, яйца и фисташки, перемешать, приправить перцем и солью по вкусу.
  5. Духовку разогреть до 180 °С. Глубокий противень наполнить наполовину водой. В форму с крышкой выложить паштет, крышку смазать растительным маслом, закрыть, поставить в воду на противне и запекать 1 ч. Остудить.
  6. Желатин залить небольшим количеством холодной воды. Бульон поставить на огонь, растворить в нем желатин. Снять с огня, добавить оставшуюся мадеру и соевый соус, перемешать.
  7. Выложить из формы, украсить оставшимися веточками тимьяна, лавровыми листами, залить бульоном и поставить в холодильник на 1–2 дня.

Приятного аппетита!




| 06.02.2017 |


.

Добавить комментарий