Окрошка


Рецепт окрошки

Ингридиенты блюда:
  • 1,2 л кваса,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • хрен по вкусу,
  • 300 г редиса,
  • 2 свежих огурца,
  • 2 вареные моркови,
  • 150—200 г зеленого лука,
  • пучок укропа,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Вариант 1:

  • 200 г вареной говядины,
  • 150 г вареной телятины,
  • 2 яйца,
  • 100—150 г ветчины.

Вариант 2:

  • 150 г жареной мякоти дичи,
  • 200 г жареной или вареной телятины,
  • 2 яйца.

Вариант 3:

  • 200 г вареной мякоти рыбы (разных видов),
  • 2 яйца.

Для кваса:

  • 80 г ржаного хлеба,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 3 г дрожжей,
  • 12 стаканов воды.




Как приготовить Окрошку:

  1. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков.
  2. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахарным песком, солью и хреном, смешать с 1/2 стакана кваса.
  3. Мясо мелко нарубить и положить в миску с заправкой. Туда же накрошить огурцы, зеленый лук, белки.
  4. Влить в миску 2 стакана кваса, тщательно, но осторожно перемешать, перелить в посуду с плотной крышкой и поставить в холодильник на 2—3 ч.
  5. Перед подачей на стол влить в окрошку растительное масло и оставшийся квас.
  6. В тарелки с окрошкой добавить мелко нарезанную зелень укропа, соль, перец и другие специи по вкусу.
  7. Окрошка к белковому столу может быть вегетарианской, если вместо мяса и рыбы в нее положить отваренные фасоль и грибы.
  8. Огурцы можно заменить мелко нашинкованной квашеной капустой, а аромат свежих огурцов придаст блюду пюре из листьев и стеблей огуречника.
  9. Приготовить квас: ржаной хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде или высушить в духовке до образования коричневой окраски.
  10. Залить сухари горячей кипяченой водой (80 °С) и оставить на 4—5 ч. Настой процедить, добавить сахарный песок и дрожжи, разведенные водой.
  11. Поставить в теплое место на 8 ч.
  12. Готовый квас вновь процедить и поставить в холодильник.

Приятного аппетита!


Видео рецепты




| 18.03.2016 |

Блюда: Окрошка

.

Добавить комментарий