Мучные клецки с тыквой и сливочным соусом в пароварке

Тыквенные клецки — яркие и с нежным вкусом. Чтобы цвет клецок был насыщенным, следует использовать тыкву с яркой мякотью.

Рецепт мучных клецок с тыквой и сливочным соусом в пароварке

Время приготовления: 40 мин

...

Как приготовить Мучные клецки с тыквой и сливочным соусом в пароварке:

1. Очистить тыкву от семян и кожуры. Нарезать крупными кусочками. Отваривать на пару до мягкости 10 мин.
2. Протереть остывшую тыкву сквозь сито или измельчить в блендере. В получившуюся массу добавить яичные желтки.
3. Добавить муку и перемешать.
4. Всыпоть в массу мелконорезонный зеленый лук, посолить по вкусу, добавить мускатный орех и щепотку кайенского перца.
5. Поставить готовое тесто в холодильник на 10 мин.
6. Скатать из теста тонкие жгутики.
7. Разрезапть жгутики наискосок. Вилкой нанести ребристый рисунок с двух сторон каждой клецки.
8. Выложить клецки на решетку пароварки. Отваривать 15 мин.
9. Довести сливки до кипения. Натереть пармезан но мелкой терке, добавить к сливкам и перемешать.
10. Приправить соус прованскими травами. Полить им готовые клецки или подать в соуснике.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Блюда на пару»