Мучные клецки с тыквой и сливочным соусом в пароварке


Тыквенные клецки — яркие и с нежным вкусом. Чтобы цвет клецок был насыщенным, следует использовать тыкву с яркой мякотью.

Рецепт мучных клецок с тыквой и сливочным соусом в пароварке

Ингридиенты блюда:
  • 400 г мякоти тыквы
  • 150 г муки
  • 2 яичных желтка
  • пучок зеленого лука
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка кайенского перца
  • соль — по вкусу

Для соуса:

  • 100 мл сливок 30%-ной жирности
  • 50 г пармезана
  • щепотка прованских трав


Время приготовления: 40 мин

...

Как приготовить Мучные клецки с тыквой и сливочным соусом в пароварке:

  1. Очистить тыкву от семян и кожуры. Нарезать крупными кусочками. Отваривать на пару до мягкости 10 мин.
  2. Протереть остывшую тыкву сквозь сито или измельчить в блендере. В получившуюся массу добавить яичные желтки.
  3. Добавить муку и перемешать.
  4. Всыпоть в массу мелконорезонный зеленый лук, посолить по вкусу, добавить мускатный орех и щепотку кайенского перца.
  5. Поставить готовое тесто в холодильник на 10 мин.
  6. Скатать из теста тонкие жгутики.
  7. Разрезапть жгутики наискосок. Вилкой нанести ребристый рисунок с двух сторон каждой клецки.
  8. Выложить клецки на решетку пароварки. Отваривать 15 мин.
  9. Довести сливки до кипения. Натереть пармезан но мелкой терке, добавить к сливкам и перемешать.
  10. Приправить соус прованскими травами. Полить им готовые клецки или подать в соуснике.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Блюда на пару»




| 29.02.2016 |


.

Добавить комментарий