Морской окунь с кешью, тушенный в огуречном рассоле


Рецепт морского окуня с кешью, тушенного в огуречном рассоле

Ингридиенты блюда:
  • 750 г рыбы,
  • 0,75 стакана белого сухого вина,
  • 0,5 корня петрушки,
  • 0,5 корня сельдерея,
  • 3 стакана огуречного рассола,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • мускатный орех,
  • зелень петрушки,
  • 5—6 горошин душистого перца,
  • 0,5 стакана измельченных орехов кешью,
  • черный молотый перец,
  • соль.




Как приготовить Морского окуня с кешью, тушенного в огуречном рассоле:

  1. Дно глубокого сотейника покрыть ровным слоем корней петрушки и сельдерея, нашинкованных соломкой или кубиками (3 мм), уложить на них в один ряд порционные куски рыбы с кожей и костями или без костей, посыпать толченой смесью мускатного ореха с черным молотым и душистым перцем, залить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом и вином так, чтобы рыба была едва покрыта жидкостью.
  2. Тушить при слабом кипении 25—30 минут.
  3. С готовой рыбы слить бульон, нагреть его до кипения, прибавить муку, смешанную со сливочным маслом, и, помешивая, прожарить до орехового цвета.
  4. Заправить по вкусу солью, добавить, если требуется, огуречный рассол или вино.
  5. Залить этим соусом рыбу и довести до кипения.
  6. Готовую рыбу посыпать измельченными орехами кешью.
  7. Так же можно приготовить треску, ставриду, камбалу, сома.

Приятного аппетита!




| 25.03.2016 |


.

Добавить комментарий