Маринад для дичи


Рецепт маринада для дичи

Ингридиенты блюда:
  • 1 л 1%-ного уксуса,
  • 20 г сахарного песка,
  • 20 г соли,
  • 2 г лаврового листа,
  • 1 г черного перца горошком,
  • 50 г репчатого лука,
  • 50 г моркови,
  • 25 г петрушки,
  • 25 г сельдерея.




Как приготовить Маринад для дичи:

  1. Маринад кипятить 10—15 мин на слабом огне в керамической или эмалированной посуде при закрытой крышке, а затем охладить.
  2. Маринованием размягчают мясо, устраняют (ослабевают) нежелательные запахи. Мясо молодых животных можно не мариновать. Не маринуют рябчиков, куликов и голубей.
  3. Дичь выдерживают в маринаде 1/2—2 суток, зайцев — 1—2 дня, копытных — до 4 суток.
  4. Можно ускорить процесс маринования мяса до 1 ч, если использовать 3%-ный уксус.
  5. Вместо маринада можно использовать квас или молочную сыворотку.

Приятного аппетита!




| 20.03.2016 |


.

Добавить комментарий