Креп-сюзетт

Французы любят тонкие блинчики и называют их крепами (Crepes). В тесто кладут очень много сливочного масла.

Рецепт Креп-сюзетт

Время приготовления: 3 ч 20 мин

...

Как приготовить Креп-сюзетт:

1. Взбить яйца с сахаром добела, чтобы объем увеличился в 2 раза.
2. Добавить просеянную муку. Постепенно влить молоко, перемешивая, тесто должно получиться однородное.
3. Растопить 1 ст. л. сливочного масла, влить в тесто, перемешать. Накрыть полотенцем и отставить на 2 ч.
4. Растопить оставшееся сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане, добавить ванильный сахар, перемешать до полного растворения.
5. Добавить цедру цитрусовых (только цветную часть, так как белая горчит), перемешать, выжать сок апельсина и лимона, перемешать.
6. Выпекать блинчики на разогретом сливочном масле. Свернуть в 4 сложения.
7. Разогреть соус в большой сковороде, выложить блинчики. Периодически переворачивая и постоянно поливая соусом, обжаривать до хрустящей корочки. Снять с огня.
8. Влить в сковороду коньяк, поджечь. Подавать блинчики теплыми.

Приятного аппетита!

Источник: Книга «Блины»