Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом


Рецепт крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом

Ингридиенты блюда:

Для крем-брюле:

  • 5 желтков
  • 85 г сахарного песка
  • 350 г сливок
  • 200 г йогурта
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • цедра 2 лимонов

Для шоколада:

  • 150 г сливок
  • 1 яичный желток
  • 150 г черного шоколада
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • цедра 1 апельсина
  • 20 г сливочного масла
  • 50 г сахарного песка


...

Как приготовить Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом:

  1. Крем-брюле: натереть на мелкой терке цедру лимонов.
  2. Взбить желтки с сахаром и лимонной цедрой добела.
  3. Добавить, не взбивая, йогурт, сливки, лимонный сок и разлить по маленьким формочкам диаметром 2 см.
  4. Поставить в духовку с температурой 100 °С на 1 час.
  5. Крем-брюле ни в коем случае не должен закипать.
  6. Достать готовый крем-брюле из духовки и остудить.
  7. Апельсиновый шоколад: на мелкой терке натереть цедру апельсина, добавить к ней апельсиновый сок.
  8. Влить в кипящие сливки желток и энергично взбить венчиком.
  9. Добавить эту смесь в измельченный шоколад и перемешать деревянной лопаткой. Осторожно ввести сливочное масло, затем влить апельсиновый сок с цедрой.
  10. Перелить массу в неглубокое блюдо и поставить застывать.
  11. Перед подачей посыпать крем-брюле сахаром и поставить на 5—10 секунд в гриль, чтобы поверхность
  12. карамелизовалась.
  13. Чуть охладить и положить шарик из мягкого апельсинового шоколада.
  14. Украсить дольками апельсина и листиками мяты.

Приятного аппетита!




| 17.04.2016 |


.

Добавить комментарий