Котлеты, фаршированные печенью

Рецепт котлет, фаршированных печенью

...

Как приготовить Котлеты, фаршированные печенью:

1. Начинка:печень обдать кипятком, срезать пленку, залить молоком на 2 часа.
2. Затем нарезать на мелкие кусочки и обжарить на жире с нарезанным полукольцами луком до полуготовности (5 минут).
3. Посолить после жаренья.
4. Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, намоченной в молоке и слегка отжатой, добавить желтки, соль, перец, взбитые белки, перемешать.
5. Из фарша сформовать котлеты, в середину каждой положить 2–3 кусочка печени с луком, придать форму рулетика, мокрой рукой загладить рубец.
6. Котлеты обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира, затем сложить в посуду, сбрызнуть сливочным маслом и, не накрывая, поставить до подачи на стол в нагретую духовку.
7. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Приятного аппетита!