Котлеты, фаршированные печенью
Рецепт котлет, фаршированных печенью
Ингридиенты блюда:
- Свинина – 1 кг
- Печень – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Лук репчатый – 2–3 шт.
- Смалец – 150 г
- Булка черствая – 1 ломтик
- Молоко, масло сливочное, жир животный, сухари молотые, перец, соль
...
Как приготовить Котлеты, фаршированные печенью:
- Начинка:печень обдать кипятком, срезать пленку, залить молоком на 2 часа.
- Затем нарезать на мелкие кусочки и обжарить на жире с нарезанным полукольцами луком до полуготовности (5 минут).
- Посолить после жаренья.
- Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком и булкой, намоченной в молоке и слегка отжатой, добавить желтки, соль, перец, взбитые белки, перемешать.
- Из фарша сформовать котлеты, в середину каждой положить 2–3 кусочка печени с луком, придать форму рулетика, мокрой рукой загладить рубец.
- Котлеты обвалять в сухарях и жарить в большом количестве жира, затем сложить в посуду, сбрызнуть сливочным маслом и, не накрывая, поставить до подачи на стол в нагретую духовку.
- Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 04.04.2016 |
Блюда: Котлеты
Похожие рецепты
.