Карп в соусе


Рецепт карпа в соусе

Ингридиенты блюда:
  • 1 карп весом около 800 г,
  • 20 г кинзы,
  • 2 зубчика (измельченных) чеснока,
  • половина луковицы,
  • 1 морковка,
  • сок половины лимона,
  • щепотка черного перца,
  • 1 лук-порей (нарезанный колечками),
  • 4 перышка зеленого лука,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 250 г белого сухого вина,
  • 50 г мелко рубленных орехов (лучше миндаля),
  • 1 ст. л. изюма,
  • 250 г зеленого винограда,
  • гвоздика,
  • 1 ч. л. соли,
  • немного специй: по 1 ч. л. измельченных базилика и кинзы.




Как приготовить Карпа в соусе:

  1. Вымыть рыбу, очистить от кожи, отделить от костей, головы и хвоста.
  2. Сварить голову, хвост и кости в половине литра воды, добавив кинзу, чеснок, лук и морковь.
  3. Кипятить около 15 минут, затем процедить через дуршлаг.
  4. Таким образом получается крепкий рыбный бульон.
  5. Рыбное филе полить лимонным соком, посыпать перцем и оставить в этом маринаде на 30 минут.
  6. Вымыть и порезать зеленый лук и лукпорей и обжарить в растительном масле до мягкости.
  7. Добавить вино и положить в этот соус рыбу, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
  8. Достать рыбу и сохранять ее теплой.
  9. Добавить в оставшийся соус мелко нарезанные орехи, промытый в горячей воде изюм, виноград (предварительно разрезав его пополам и удалив косточки).
  10. Все это перемешать и добавить предварительно приготовленный крепкий рыбный бульон.
  11. Рыбу разрезать порционными кусками, выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.
  12. Можно подать рис.

Приятного аппетита!




| 26.03.2016 |


.

Добавить комментарий