Индейка по-рыцарски


Рецепт индейки по-рыцарски

Ингридиенты блюда:
  • Индейка – 1,5 кг
  • Лук репчатый, измельченный – 2 столовые ложки
  • Морковь измельченная – 2 столовые ложки
  • Чеснок – 1 долька
  • Сельдерей – 1 веточка
  • Петрушка – 1 веточка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Вино белое сухое – 0,5 стакана
  • Грибы белые сушеные – 200 г
  • Желток – 2 шт.
  • Сливки 20 % ные – 0,5 стакана
  • Сухари – 0,5 стакана
  • Жир – 6 столовых ложек
  • Рис – 1 стакан
  • Масло сливочное – 2 столовые ложки
  • Сало шпик – 100 г
  • Перец черный – 2 горошины
  • Соль


Индейка по-рыцарски...

Как приготовить Индейку по-рыцарски:

  1. Индейку разделать, отделить кости и белое мясо от грудки.
  2. Кости и все мясо, за исключением белого, положить в кастрюлю (если есть потроха, положить и их), добавить замоченные грибы, лук, морковь, специи, влить воду, вино, довести до кипения и варить на слабом огне около часа.
  3. Затем бульон процедить, грибы пропустить через мясорубку и положить в бульон.
  4. Желтки взбить со сливками, помешивая, влить немного бульона (яйца не должны свернуться), вылить эту массу в бульон и варить 7 минут, все время помешивая и не давая закипеть. Посолить.
  5. Если соус получится густой, разбавить сливками, если жидкий, то продолжать держать на огне.
  6. Белое мясо разрезать на 8–12 кусков, каждый обмакнуть в соус, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жиру до появления золотистой корочки.
  7. Сваренное в бульоне мясо пропустить через мясорубку, прогреть.
  8. Полить соусом до образования густой массы.
  9. Посолить и выложить на середину подогретого блюда.
  10. Вокруг положить хорошо сдобренный маслом отварной рис, по краям – кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного хрустящего сала.
  11. Подать с горячим соусом.

Приятного аппетита!




| 04.04.2016 |


.

Добавить комментарий