Индейка «Новогодняя»


Рецепт индейки «Новогодней»

Ингридиенты блюда:
  • Индейка – 1 тушка около 2 кг
  • Печень индейки
  • Говядина (мякоть) – 200 г
  • Ветчина – 100 г
  • Грудинка копченая – 100 г
  • Грибы сухие – 30 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр тертый – 2 столовые ложки
  • Вино белое сухое – 1 рюмка
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Молоко – 1 стакан
  • Орехи грецкие – 4 шт.
  • Сальвия – 1 веточка
  • Розмарин – 1 веточка
  • Орех мускатный тертый, масло растительное
  • Перец черный молотый, соль


Индейка «Новогодняя»...

Как приготовить Индейку «Новогоднюю»:

  1. Индейку промыть и обсушить. В миске с горячей водой замочить грибы.
  2. На сковороде с небольшим количеством сливочного масла обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанную говядину и хорошо процеженные грибы.
  3. Мясо и грибы переложить в миску. На ту же сковороду положить кусочек сливочного масла, слегка обжарить мелко нарезанную печень и добавить к другим компонентам.
  4. Приготовить соус бешамель из 20 г сливочного масла, молока и муки, посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом и снять с огня.
  5. В миску с мясом и грибами добавить мелко нарезанную ветчину, тертый сыр, яйца, соус бешамель, толченые грецкие орехи, посолить.
  6. Смесь тщательно перемешать, заполнить ею индейку и зашить нитками.
  7. К грудке индейки привязать ломтики копченой грудинки толстой ниткой или шпагатом.
  8. Птицу уложить на противень, сверху положить стружку из сливочного масла.
  9. Индейку смазать несколькими чайными ложками растительного масла, приправить сальвией, розмарином и поместить в горячую духовку (190 °C).
  10. Когда индейка приобретет золотистый оттенок, сбрызнуть ее белым сухим вином.
  11. После того как оно испарится, влить несколько чайных ложек горячей воды.
  12. Оставить в духовке на 2 часа, затем вынуть, отвязать грудинку и снова поставить в духовку на 20 минут.
  13. Снять нитки. Подать к столу с тушеными овощами.

Приятного аппетита!




| 04.04.2016 |


.

Добавить комментарий