Гусь в белом вине


Рецепт гуся в белом вине

Ингридиенты блюда:
  • 1 гусь,
  • 200 г. масла,
  • 1/2 стакана белого вина,
  • 1/2 стакана бульона,
  • перец, соль по вкусу.

Для гарнира:

  • 500 г. капусты,
  • 300 г. мяса,
  • 200 г. копченой грудинки,
  • 1/2 стакана панировочных сухарей.


Гусь в белом вине...

Как приготовить Гуся в белом вине:

  1. Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую духовку жарить, часто поливая соком.
  2. Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая, дожарить гуся.
  3. Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, придав ему форму целого гуся, кругом обложить маленькими фаршированными кочанами капусты, облить слегка соком из — под гуся.
  4. Остальной сок подать отдельно в соуснике.
  5. Приготовление гарнира: Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, поварить 20-25 мин., вынуть, облить холодной водой и разобрать кочан на отдельные листья.
  6. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой.
  7. На каждый листик положить фарш, сформировать круглый шарик величиной с яйцо, каждый шарик туго завязать в кусочек марли.
  8. Все приготовленные кочанчики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из потрохов гуся.
  9. Закрыть крышкой и варить до готовности фарша.
  10. Приготовление фарша: Пропущенное через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформировать шарики и разложить их на капустные листья.

Приятного аппетита!




| 30.03.2016 |


.

Добавить комментарий