Говяжья печень в желе


Рецепт говяжьей печени в желе

Ингридиенты блюда:
  • 1 кг говяжьей печени,
  • 1 кг свиных костей,
  • 2 моркови,
  • 2 корня петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 20 г желатина,
  • 2 лавровых листа,
  • 5–6 горошин черного перца,
  • 1 бутон гвоздики,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1 чайная ложка тмина,
  • 2 столовые ложки горчицы,
  • 1 столовая ложка 3% ного уксуса,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • молотый перец и соль по вкусу.




Как приготовить Говяжью печень в желе:

  1. Печень промыть, нарезать крупными кусками, выложить в сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить до готовности.
  2. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупными кусками.
  3. Желатин развести теплой водой. Зелень укропа вымыть.
  4. Кости промыть, разрубить, залить холодной водой, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, соль, молотый перец, лавровый лист и варить до готовности.
  5. Кости, морковь, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона.
  6. В бульон положить гвоздику, тмин, перец горошком, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать с желатином, довести до кипения и снова процедить.
  7. Печень пропустить через мясорубку вместе с морковью и корнями сельдерея и петрушки, выложить в форму и залить горячим бульоном.
  8. Заливную печень поставить в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками.
  9. Порционные куски заливной печени выложить в блюдо, смазать горчицей, сбрызнуть уксусом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Приятного аппетита!




| 25.03.2016 |


.

Добавить комментарий