Голубцы с мясом и рисом по-смоленски

Рецепт голубцов с мясом и рисом по-смоленски

Как приготовить Голубцы с мясом и рисом по-смоленски:

1. Начинка:рис тщательно промыть, залить его кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл крупу, и варить до полуготовности на слабом огне.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире, затем добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить его вместе с мясом, добавить рис, нарезанную зелень, перец, соль и перемешать.
3. У капусты вырезать кочерыжку так, чтобы листья не рассыпались, и отварить кочан до полуготовности в кипящей воде.
4. Капусту разобрать на листья и, когда они остынут, срезать утолщения, на середину каждого положить начинку, завернуть с обеих сторон, затем свернуть рулетом и сложить в кастрюлю, дно которой выстлать капустными листьями, чтобы голубцы не пригорели.
5. Сверху голубцы также покрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком на 1/4 высоты посуды, накрыть крышкой и поставить в духовку.
6. Тушить на слабом огне около часа до полного выкипания жидкости.
7. Для улучшения вкуса в конце тушения влить в голубцы сметану.
8. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!