Голубцы с мясом и рисом по-смоленски
Рецепт голубцов с мясом и рисом по-смоленски
Ингридиенты блюда:
- Капуста – 1 кочан весом около 1 кг
- Мясо свиное жирное – 350 г
- Рис – 200 г
- Лук репчатый – 3 шт.
- Сметана – 100 г
- Жир свиной топленый – 1 столовая ложка
- Масло сливочное – 50 г
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Перец черный молотый, соль
Как приготовить Голубцы с мясом и рисом по-смоленски:
- Начинка:рис тщательно промыть, залить его кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл крупу, и варить до полуготовности на слабом огне.
- Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире, затем добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить его вместе с мясом, добавить рис, нарезанную зелень, перец, соль и перемешать.
- У капусты вырезать кочерыжку так, чтобы листья не рассыпались, и отварить кочан до полуготовности в кипящей воде.
- Капусту разобрать на листья и, когда они остынут, срезать утолщения, на середину каждого положить начинку, завернуть с обеих сторон, затем свернуть рулетом и сложить в кастрюлю, дно которой выстлать капустными листьями, чтобы голубцы не пригорели.
- Сверху голубцы также покрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком на 1/4 высоты посуды, накрыть крышкой и поставить в духовку.
- Тушить на слабом огне около часа до полного выкипания жидкости.
- Для улучшения вкуса в конце тушения влить в голубцы сметану.
- При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Автор: Людмила | 31.03.2016 |
Блюда: Голубцы
.