Голубцы с мясом и рисом по-смоленски

Рецепт голубцов с мясом и рисом по-смоленски

Ингридиенты блюда:

Капуста – 1 кочан весом около 1 кг
Мясо свиное жирное – 350 г
Рис – 200 г
Лук репчатый – 3 шт.
Сметана – 100 г
Жир свиной топленый – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 50 г
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Перец черный молотый, соль

Как приготовить Голубцы с мясом и рисом по-смоленски:

Начинка:рис тщательно промыть, залить его кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл крупу, и варить до полуготовности на слабом огне.
Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире, затем добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить его вместе с мясом, добавить рис, нарезанную зелень, перец, соль и перемешать.
У капусты вырезать кочерыжку так, чтобы листья не рассыпались, и отварить кочан до полуготовности в кипящей воде.
Капусту разобрать на листья и, когда они остынут, срезать утолщения, на середину каждого положить начинку, завернуть с обеих сторон, затем свернуть рулетом и сложить в кастрюлю, дно которой выстлать капустными листьями, чтобы голубцы не пригорели.
Сверху голубцы также покрыть капустными листьями, залить подсоленным кипятком на 1/4 высоты посуды, накрыть крышкой и поставить в духовку.
Тушить на слабом огне около часа до полного выкипания жидкости.
Для улучшения вкуса в конце тушения влить в голубцы сметану.
При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!